英語翻譯：

【化】 glutinous rice wine; samshu; yellow rice(or millet)wine

相關詞條：

1.ricewine  2.glutinousricewine  

分詞翻譯：

黃的英語翻譯：

yellow
【醫】 flavo-

酒的英語翻譯：

wine; drink; booze; liquor
【化】 alcoholic beverage; alcoholic drink; liquor
【醫】 liquor vinous; vin.; vinum; wine

專業解析

黃酒（Huángjiǔ），在漢英詞典中通常譯為Yellow Rice Wine 或Chinese Rice Wine，是一種以稻米（糯米、粳米或籼米）為主要原料，經蒸煮、加酒曲（麥曲、紅曲或小曲）糖化發酵、壓榨、過濾、煎酒（殺菌）、陳釀等傳統工藝釀造而成的發酵酒。其名稱源于酒液天然的琥珀色至深黃色色澤。

核心釋義與特性

1. 原料與工藝

   黃酒以糯米、粳米或籼米為基料，通過酒曲（含多種微生物）糖化發酵釀制。傳統工藝包含浸米、蒸飯、落缸發酵、壓榨、澄清、煎酒（85–90℃殺菌）、陳貯等步驟。陳釀時間越長，風味越醇厚，如紹興酒中的“加飯酒”“花雕酒”需窖藏數年。

2. 風味與分類

   具醇和甘潤、鮮香協調的特點，含豐富氨基酸、有機酸及微量醛、酯類物質。按含糖量分為：

   • 幹型（如元紅酒，糖分≤15g/L）
   • 半幹型（如加飯酒，糖分15–40g/L）
   • 半甜型（如善釀酒，糖分40–100g/L）
   • 甜型（如香雪酒，糖分≥100g/L）

     參考：中國酒業協會黃酒分會分類标準

3. 文化地位

   黃酒是中國最古老的酒種之一，距今約6000年曆史（河姆渡文化遺址出土酒器佐證）。與葡萄酒、啤酒并稱“世界三大古酒”，是中華飲食文化的重要載體，常用于烹饪（如去腥增香）、節慶及藥引。

4. 營養與健康

   含18種氨基酸（含8種必需氨基酸）、功能性低聚糖及多酚類物質。適量飲用可促進血液循環，但需注意酒精含量（通常14–20% vol）。2019年，紹興黃酒釀制技藝列入國家級非物質文化遺産擴展項目。

---

參考資料

1. 中國黃酒博物館. 黃酒釀造工藝. www.yellowricewine.com/brewing
2. 中國酒業協會. 黃酒分類國家标準（GB/T 13662）.
3. 江南大學釀酒科學與工程實驗室. 黃酒功能性成分研究. foodsci.jiangnan.edu.cn/2020/1203
4. 中國非物質文化遺産網. 紹興黃酒釀制技藝. www.ihchina.cn/project_details
5. 《中國酒經》（上海文化出版社，2000）

網絡擴展解釋

黃酒是中國傳統釀造酒類，具有悠久的曆史和獨特文化意義。以下從多個角度綜合解釋其定義與特點：

1. 基本定義與原料 黃酒是以大米、黍米、糯米等為主要原料，通過酒曲複式發酵法釀制的低度釀造酒，酒精含量一般為14%-20%。因酒液呈黃色而得名，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。南方多用糯米，北方則常用黍米、粟米等原料。

2. 曆史與文化地位 起源于中國商周時期，已有數千年曆史，是中國獨有的酒種。日本清酒的釀造工藝被認為源自黃酒，但兩者在發展中形成不同特色。著名品種包括紹興狀元紅、女兒紅等，浙江紹興是核心産區。

3. 營養價值與功效 含21種氨基酸、鋅元素及功能性低聚糖，具有促進食欲、舒筋活血、改善腸道功能等作用。傳統中醫常将其作為藥引使用，但建議單次飲用量不超過八兩（約400毫升）。

4. 釀造工藝特點 采用微生物發酵技術，曲種（如麸曲、紅曲）和水土條件對風味影響顯著。現代工藝結合酶制劑與酵母，形成多樣化口感，飲用時加熱可提升香氣。

5. 現代發展 當前黃酒産業正通過科技研究深化對微生物作用的理解，探索品質提升路徑，推動傳統工藝與現代技術的融合。

（完整信息可參考、2、3、4、7的原始内容）

分類

ABCDEFGHIJKLMNOPQRSTUVWXYZ

别人正在浏覽...

扒尋扁柏酚陳述的理由單純摘出術當量電導等待填充狀态電話線路定期保險展期地址偏離防止欺詐法規反斜杠字符後衛球員尖端杆痙攣性呼吸困難精神勃勃地計算機世代累計財富聯合封閉倉庫夢想家明顯的普魯卡因堿上班雙結校正梭狀芽胞杆菌屬胎頭刀調值總價維生酶圍涎皮次鹼