海鹽（sea salt）是通過自然蒸發海水形成的結晶鹽類物質，其生産過程保留了海水中的天然礦物質和微量元素。根據中國國家标準化管理委員會發布的《食用鹽》（GB/T 5461-2016），海鹽被定義為"以海水為原料，在鹽田曬制而成的氯化鈉初級制品"。
從成分分析，海鹽除主要成分氯化鈉外，還含有鎂、鈣、鉀等80餘種礦物質。美國化學學會期刊《Environmental Science & Technology》的研究顯示，這些微量元素的含量比精制食鹽高出3-5倍。其晶體結構呈不規則片狀，吸濕性強于礦鹽，這一特性在食品加工領域被廣泛應用于腌制工藝。
在應用場景中，國際慢食協會（Slow Food International）将傳統海鹽曬制技藝列為非物質文化遺産，強調其在歐洲地中海飲食和東亞發酵食品中的獨特地位。世界衛生組織（WHO）的膳食指南同時指出，雖然海鹽的礦物質含量較高，但其鈉含量與普通食鹽相當，仍需控制每日攝入量不超過5克。
現代工業生産采用多級蒸發池系統，通過重力自流實現海水濃度梯度變化。聯合國糧食及農業組織（FAO）的鹽業發展報告顯示，全球約30%的食用鹽産自可持續管理的海鹽場，其中法國蓋朗德、中國莺歌海等傳統鹽田仍保留着千年曆史的"天日曬鹽"工藝。
海鹽的詳細解釋如下：
海鹽是以海水（或地下鹵水）為原料，通過日曬或煎煮制成的鹽類，屬于傳統食用鹽的主要類型。其名稱中的“海”字直接關聯原料來源，區别于井鹽、湖鹽等其他鹽種。
中國浙江海鹽縣即以産鹽得名，屬典型海鹽産地；四川等地則因井鹽聞名，形成對比。
如需進一步了解海鹽的工藝細節或曆史發展，可參考、7、9等來源。
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