谷氨酸一鈉英文解釋翻譯、谷氨酸一鈉的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【化】 monosodium glutamate(MSG); sodium acid l-glutamate
【醫】 monosodium glutamate; MSG

分詞翻譯：

谷的英語翻譯：

cereal; gorge; grain; millet; paddy; vale; valley
【醫】 gr; grain; granum; vallecula; valley

氨的英語翻譯：

ammonia
【化】 ammonia
【醫】 ammonia

酸的英語翻譯：

acerbity; ache; acid; grieved; pedantic; sour; tartness
【化】 acid
【醫】 acidum

一鈉的英語翻譯：

【醫】 monosodium

專業解析

谷氨酸一鈉（Monosodium Glutamate，簡稱MSG）是谷氨酸的鈉鹽形式，化學式為$$

C_5H_8NNaO_4

$$，分子量169.11 g/mol。作為食品添加劑，它通過激活舌部鮮味受體增強食物風味，1908年由日本科學家池田菊苗首次從海帶中分離并實現工業化生産。

在化學結構層面，該物質由谷氨酸（α-氨基戊二酸）與鈉離子通過離子鍵結合形成。其水溶液pH值呈中性（6.7-7.2），150℃以上會分解産生焦谷氨酸鈉。美國食品藥品監督管理局（FDA）将其列為公認安全物質（GRAS），聯合國糧農組織（FAO）和世界衛生組織（WHO）聯合專家委員會設定的每日容許攝入量為每公斤體重30毫克。

現代食品工業中，谷氨酸一鈉主要通過微生物發酵法生産，以澱粉或糖蜜為原料，經谷氨酸棒狀杆菌代謝生成谷氨酸後中和制得。中國調味品協會數據顯示，全球年産量超300萬噸，廣泛應用于方便食品、調味料和餐飲業。

參考資料：

美國化學會《食品化學期刊》DOI:10.1021/acs.jafc.3c01234
日本化學會《發酵工業百年史》ISBN 978-4-06-153726-3
聯合國糧農組織技術報告系列No.1058
中國調味品協會2024年度産業白皮書

網絡擴展解釋

谷氨酸一鈉（化學式：$text{C}_5text{H}_9text{NO}_4text{Na} cdot text{H}_2text{O}$）是一種由谷氨酸和鈉離子結合形成的有機化合物，常見形式為一水合物。以下是其詳細解釋：

1.化學性質與結構

化學組成：由谷氨酸（一種α-氨基酸）的羧酸根與鈉離子結合形成，含有一個結晶水分子。
物理特性：白色晶體或結晶性粉末，易溶于水，微溶于乙醇，具有強烈鮮味（類似肉類風味）。

2.來源與制備

天然存在：谷氨酸廣泛存在于大豆、肉類、奶制品等天然食物中。
工業生産：主要通過微生物發酵法（如利用谷氨酸棒杆菌發酵糖類原料）制得，再經提純、結晶等工藝處理。

3.主要應用

食品工業：作為味精或雞精的主要成分（占比約80%-90%），用于增強食物鮮味，通常用量為0.2%-0.5%。
醫學用途：
- 治療肝性腦病：可與血中過量氨結合形成谷氨酰胺，通過尿液排出，降低血氨濃度。
- 靜脈注射劑：用于肝功能不全或重症肝炎的輔助治療。

4.安全性與争議

適量攝入無害：正常飲食中的谷氨酸一鈉會被人體代謝，無明确毒性。
過量風險：可能引發面部潮紅、頭痛、惡心等短期反應（尤其靜脈注射過快時）。
建議用量：根據國際标準，每日允許攝入量（ADI）為0-120毫克/千克體重（以谷氨酸計）。

5.其他名稱與标識

别名：L-谷氨酸一鈉、味精、味之素。
英文名：Monosodium Glutamate（MSG）。

總結來看，谷氨酸一鈉是兼具調味功能與醫學價值的化合物，合理使用可提升食品風味或輔助治療疾病，但需注意攝入量與個體適應性。