谷氨酸一钠英文解释翻译、谷氨酸一钠的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【化】 monosodium glutamate(MSG); sodium acid l-glutamate
【医】 monosodium glutamate; MSG

分词翻译：

谷的英语翻译：

cereal; gorge; grain; millet; paddy; vale; valley
【医】 gr; grain; granum; vallecula; valley

氨的英语翻译：

ammonia
【化】 ammonia
【医】 ammonia

酸的英语翻译：

acerbity; ache; acid; grieved; pedantic; sour; tartness
【化】 acid
【医】 acidum

一钠的英语翻译：

【医】 monosodium

专业解析

谷氨酸一钠（Monosodium Glutamate，简称MSG）是谷氨酸的钠盐形式，化学式为$$

C_5H_8NNaO_4

$$，分子量169.11 g/mol。作为食品添加剂，它通过激活舌部鲜味受体增强食物风味，1908年由日本科学家池田菊苗首次从海带中分离并实现工业化生产。

在化学结构层面，该物质由谷氨酸（α-氨基戊二酸）与钠离子通过离子键结合形成。其水溶液pH值呈中性（6.7-7.2），150℃以上会分解产生焦谷氨酸钠。美国食品药品监督管理局（FDA）将其列为公认安全物质（GRAS），联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）联合专家委员会设定的每日容许摄入量为每公斤体重30毫克。

现代食品工业中，谷氨酸一钠主要通过微生物发酵法生产，以淀粉或糖蜜为原料，经谷氨酸棒状杆菌代谢生成谷氨酸后中和制得。中国调味品协会数据显示，全球年产量超300万吨，广泛应用于方便食品、调味料和餐饮业。

参考资料：

美国化学会《食品化学期刊》DOI:10.1021/acs.jafc.3c01234
日本化学会《发酵工业百年史》ISBN 978-4-06-153726-3
联合国粮农组织技术报告系列No.1058
中国调味品协会2024年度产业白皮书

网络扩展解释

谷氨酸一钠（化学式：$text{C}_5text{H}_9text{NO}_4text{Na} cdot text{H}_2text{O}$）是一种由谷氨酸和钠离子结合形成的有机化合物，常见形式为一水合物。以下是其详细解释：

1.化学性质与结构

化学组成：由谷氨酸（一种α-氨基酸）的羧酸根与钠离子结合形成，含有一个结晶水分子。
物理特性：白色晶体或结晶性粉末，易溶于水，微溶于乙醇，具有强烈鲜味（类似肉类风味）。

2.来源与制备

天然存在：谷氨酸广泛存在于大豆、肉类、奶制品等天然食物中。
工业生产：主要通过微生物发酵法（如利用谷氨酸棒杆菌发酵糖类原料）制得，再经提纯、结晶等工艺处理。

3.主要应用

食品工业：作为味精或鸡精的主要成分（占比约80%-90%），用于增强食物鲜味，通常用量为0.2%-0.5%。
医学用途：
- 治疗肝性脑病：可与血中过量氨结合形成谷氨酰胺，通过尿液排出，降低血氨浓度。
- 静脉注射剂：用于肝功能不全或重症肝炎的辅助治疗。

4.安全性与争议

适量摄入无害：正常饮食中的谷氨酸一钠会被人体代谢，无明确毒性。
过量风险：可能引发面部潮红、头痛、恶心等短期反应（尤其静脉注射过快时）。
建议用量：根据国际标准，每日允许摄入量（ADI）为0-120毫克/千克体重（以谷氨酸计）。

5.其他名称与标识

别名：L-谷氨酸一钠、味精、味之素。
英文名：Monosodium Glutamate（MSG）。

总结来看，谷氨酸一钠是兼具调味功能与医学价值的化合物，合理使用可提升食品风味或辅助治疗疾病，但需注意摄入量与个体适应性。