冷藏（Refrigeration）是食品科學和日常生活中的重要技術概念，指通過控制低溫環境延緩物品腐敗或變質的保存方法。根據《現代漢英大詞典》的定義，冷藏指“将食品、藥品等儲存在0°C至10°C的環境中，以抑制微生物生長并延長保質期”。其核心特征包含以下三點：
溫度控制範圍
在專業領域，冷藏通常要求環境溫度介于0°C至4°C，此區間可顯著降低細菌繁殖速度，同時避免食品凍結導緻的細胞結構破壞（《牛津高階英漢雙解詞典》第9版）。
應用場景與技術實現
冷藏技術廣泛應用于食品工業（如乳制品、生鮮）、醫療領域（疫苗保存）及家用電器（冰箱）。根據國際制冷學會（IIR）标準，冷藏系統需通過壓縮循環或吸收式制冷實現穩定溫控。
與冷凍的區别
區别于冷凍（-18°C以下），冷藏不改變食品物理狀态，僅減緩代謝活動。例如，新鮮蔬菜冷藏可維持細胞活性，而冷凍則可能導緻營養流失（《漢英科技大詞典》）。
權威文獻如《GB/T 8059-2016 家用和類似用途制冷器具》進一步規範了冷藏設備的性能參數，确保技術标準的科學性與安全性。
冷藏是通過低溫環境延緩食品腐敗變質的一種保藏方法，其核心原理和應用如下：
冷藏通常指将食品貯存在0℃至10℃的低溫環境中，主要用于延緩果蔬等生鮮食品的生命代謝過程，抑制微生物繁殖和酶活性，從而保持其新鮮度和營養成分。不同場景下溫度略有差異，例如高溫冷庫的冷藏溫度一般為-1℃~8℃，而家用冰箱冷藏室多設定在2℃~10℃。
現代冷藏技術依賴機械制冷系統（如壓縮機、制冷劑），通過風冷或水冷方式維持低溫環境。常見設備包括冷庫、商用冷藏櫃、家用冰箱等，部分設備還配備溫度監控和保護裝置（如缺相保護、油壓差保護）。
如需更詳細的技術參數或曆史背景，可參考搜狗百科、漢典等權威來源。
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