冷藏（Refrigeration）是食品科学和日常生活中的重要技术概念，指通过控制低温环境延缓物品腐败或变质的保存方法。根据《现代汉英大词典》的定义，冷藏指“将食品、药品等储存在0°C至10°C的环境中，以抑制微生物生长并延长保质期”。其核心特征包含以下三点：
温度控制范围
在专业领域，冷藏通常要求环境温度介于0°C至4°C，此区间可显著降低细菌繁殖速度，同时避免食品冻结导致的细胞结构破坏（《牛津高阶英汉双解词典》第9版）。
应用场景与技术实现
冷藏技术广泛应用于食品工业（如乳制品、生鲜）、医疗领域（疫苗保存）及家用电器（冰箱）。根据国际制冷学会（IIR）标准，冷藏系统需通过压缩循环或吸收式制冷实现稳定温控。
与冷冻的区别
区别于冷冻（-18°C以下），冷藏不改变食品物理状态，仅减缓代谢活动。例如，新鲜蔬菜冷藏可维持细胞活性，而冷冻则可能导致营养流失（《汉英科技大词典》）。
权威文献如《GB/T 8059-2016 家用和类似用途制冷器具》进一步规范了冷藏设备的性能参数，确保技术标准的科学性与安全性。
冷藏是通过低温环境延缓食品腐败变质的一种保藏方法，其核心原理和应用如下：
冷藏通常指将食品贮存在0℃至10℃的低温环境中，主要用于延缓果蔬等生鲜食品的生命代谢过程，抑制微生物繁殖和酶活性，从而保持其新鲜度和营养成分。不同场景下温度略有差异，例如高温冷库的冷藏温度一般为-1℃~8℃，而家用冰箱冷藏室多设定在2℃~10℃。
现代冷藏技术依赖机械制冷系统（如压缩机、制冷剂），通过风冷或水冷方式维持低温环境。常见设备包括冷库、商用冷藏柜、家用冰箱等，部分设备还配备温度监控和保护装置（如缺相保护、油压差保护）。
如需更详细的技术参数或历史背景，可参考搜狗百科、汉典等权威来源。
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