酪蛋白酸鈉英文解釋翻譯、酪蛋白酸鈉的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【醫】 sodium caseinate

分詞翻譯：

酪的英語翻譯：

【醫】 But.; butyr-; tyro-

蛋的英語翻譯：

egg
【醫】 oo-; ovi; ovi-; ovo

白酸的英語翻譯：

【化】 white acid

鈉的英語翻譯：

natrium; sodium
【醫】 Na; natrium; natrum; sodii; sodio-; sodium

專業解析

酪蛋白酸鈉（Sodium Caseinate）是一種重要的食品添加劑和功能性蛋白質成分，其詳細含義可從漢英詞典角度及專業領域解釋如下：

一、術語解析

漢語釋義
“酪蛋白酸鈉”由三部分構成：
- 酪蛋白：牛奶中主要的蛋白質（占牛奶蛋白的80%），英文為Casein。
- 酸鈉：表示其化學形态為鈉鹽形式（-ate後綴指鹽類）。
  合稱指酪蛋白經堿性處理（如氫氧化鈉）後形成的可溶性鹽類化合物（來源：中國食品添加劑使用标準 GB 1886.174-2016）。
英語對應
英文術語Sodium Caseinate 直譯為“鈉-酪蛋白酸鹽”，國際标準命名體現其化學結構：酪蛋白分子中的羧基與鈉離子結合（來源：FAO/WHO食品添加劑聯合專家委員會 JECFA）。

二、化學與功能特性

分子結構
酪蛋白酸鈉由酪蛋白膠束解聚後，通過堿中和形成水溶性高分子，分子量約為20,000-30,000 Da（來源：美國化學會《農業與食品化學期刊》）。
核心功能
- 乳化性：降低油水界面張力，廣泛用于咖啡伴侶、冰淇淋（來源：歐洲食品安全局 EFSA評估報告）。
- 增稠/持水性：結合水分提升肉制品、烘焙食品質地（來源：國際乳品聯合會 IDF Bulletin）。
- 營養強化：含人體必需氨基酸，生物利用率達95%（來源：聯合國糧農組織 FAO營養研究）。

三、應用領域（權威案例）

食品工業
- 乳制品：替代乳蛋白的植物奶中用作穩定性劑（來源：FDA GRAS認證清單）。
- 肉制品：提升香腸、火腿的切片性和保水性（來源：中國肉類食品綜合研究中心）。
醫藥與科研
作為細胞培養基載體或藥物緩釋材料（來源：美國藥典USP-NF标準）。

四、安全與法規

符合國際食品安全标準：

中國：GB 2760-2014規定其可用于各類食品（來源：國家衛生健康委員會）。
國際：JECFA ADI值“無需限定”（來源：WHO技術報告第992號）。

權威參考文獻（無鍊接時标注來源）

中國國家标準《GB 1886.174-2016 食品安全國家标準食品添加劑酪蛋白酸鈉》
FAO/WHO. JECFA Monographs on Sodium Caseinate (FNP 52)
European Food Safety Authority. Scientific Opinion on Caseins as food ingredients (EFSA Journal 2020)
U.S. Food and Drug Administration. GRAS Notice No. 1068

網絡擴展解釋

酪蛋白酸鈉是一種從牛奶中提取的食品添加劑和功能性成分，以下是其詳細解釋：

一、基本定義

酪蛋白酸鈉是牛奶中主要蛋白質——酪蛋白的鈉鹽，通過氫氧化鈉等堿性物質處理酪蛋白凝乳制成，化學式為C₈₁H₁₂₂N₂₂O₃₉P·Na。其外觀為白色或淡黃色顆粒/粉末，無臭無味或略帶乳香，易溶于水且pH接近中性（6.0-7.5）。

二、核心特性

功能特性
- 增稠穩定：增強食品粘稠度，防止分層（如乳制品、即溶飲料）；
- 保水凝膠：提高肉制品多汁性，改善烘焙食品結構；
- 乳化作用：分子含親水基與疏水基，幫助油水混合（用于調味料、糖果）。
營養價值
含人體必需氨基酸，蛋白質含量超90%，可作為營養強化劑補充蛋白質。

三、應用領域

食品類型	具體作用示例
肉制品	提高嫩度與保水性（如火腿、香腸）
乳制品	防止乳清析出（如冰淇淋、奶酪）
烘焙食品	增強面團延展性及成品口感
即溶飲料/調味品	提升溶解性與質地穩定性

四、安全性

酪蛋白酸鈉被國際權威機構認定為安全（GRAS），代謝産物無毒性累積。每日允許攝入量（ADI）無需特定限制，但乳蛋白過敏者需注意。

五、特殊用途

在醫學檢測領域，可通過與膠體金顆粒的靜電排斥作用，消除免疫層析試劑的假陽性結果。

如需更詳細的制備工藝或行業标準參數，可參考食品添加劑國标GB 1886.207-202X。