酪蛋白酸钠英文解释翻译、酪蛋白酸钠的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【医】 sodium caseinate

分词翻译：

酪的英语翻译：

【医】 But.; butyr-; tyro-

蛋的英语翻译：

egg
【医】 oo-; ovi; ovi-; ovo

白酸的英语翻译：

【化】 white acid

钠的英语翻译：

natrium; sodium
【医】 Na; natrium; natrum; sodii; sodio-; sodium

专业解析

酪蛋白酸钠（Sodium Caseinate）是一种重要的食品添加剂和功能性蛋白质成分，其详细含义可从汉英词典角度及专业领域解释如下：

一、术语解析

汉语释义
“酪蛋白酸钠”由三部分构成：
- 酪蛋白：牛奶中主要的蛋白质（占牛奶蛋白的80%），英文为Casein。
- 酸钠：表示其化学形态为钠盐形式（-ate后缀指盐类）。
  合称指酪蛋白经碱性处理（如氢氧化钠）后形成的可溶性盐类化合物（来源：中国食品添加剂使用标准 GB 1886.174-2016）。
英语对应
英文术语Sodium Caseinate 直译为“钠-酪蛋白酸盐”，国际标准命名体现其化学结构：酪蛋白分子中的羧基与钠离子结合（来源：FAO/WHO食品添加剂联合专家委员会 JECFA）。

二、化学与功能特性

分子结构
酪蛋白酸钠由酪蛋白胶束解聚后，通过碱中和形成水溶性高分子，分子量约为20,000-30,000 Da（来源：美国化学会《农业与食品化学期刊》）。
核心功能
- 乳化性：降低油水界面张力，广泛用于咖啡伴侣、冰淇淋（来源：欧洲食品安全局 EFSA评估报告）。
- 增稠/持水性：结合水分提升肉制品、烘焙食品质地（来源：国际乳品联合会 IDF Bulletin）。
- 营养强化：含人体必需氨基酸，生物利用率达95%（来源：联合国粮农组织 FAO营养研究）。

三、应用领域（权威案例）

食品工业
- 乳制品：替代乳蛋白的植物奶中用作稳定性剂（来源：FDA GRAS认证清单）。
- 肉制品：提升香肠、火腿的切片性和保水性（来源：中国肉类食品综合研究中心）。
医药与科研
作为细胞培养基载体或药物缓释材料（来源：美国药典USP-NF标准）。

四、安全与法规

符合国际食品安全标准：

中国：GB 2760-2014规定其可用于各类食品（来源：国家卫生健康委员会）。
国际：JECFA ADI值“无需限定”（来源：WHO技术报告第992号）。

权威参考文献（无链接时标注来源）

中国国家标准《GB 1886.174-2016 食品安全国家标准食品添加剂酪蛋白酸钠》
FAO/WHO. JECFA Monographs on Sodium Caseinate (FNP 52)
European Food Safety Authority. Scientific Opinion on Caseins as food ingredients (EFSA Journal 2020)
U.S. Food and Drug Administration. GRAS Notice No. 1068

网络扩展解释

酪蛋白酸钠是一种从牛奶中提取的食品添加剂和功能性成分，以下是其详细解释：

一、基本定义

酪蛋白酸钠是牛奶中主要蛋白质——酪蛋白的钠盐，通过氢氧化钠等碱性物质处理酪蛋白凝乳制成，化学式为C₈₁H₁₂₂N₂₂O₃₉P·Na。其外观为白色或淡黄色颗粒/粉末，无臭无味或略带乳香，易溶于水且pH接近中性（6.0-7.5）。

二、核心特性

功能特性
- 增稠稳定：增强食品粘稠度，防止分层（如乳制品、即溶饮料）；
- 保水凝胶：提高肉制品多汁性，改善烘焙食品结构；
- 乳化作用：分子含亲水基与疏水基，帮助油水混合（用于调味料、糖果）。
营养价值
含人体必需氨基酸，蛋白质含量超90%，可作为营养强化剂补充蛋白质。

三、应用领域

食品类型	具体作用示例
肉制品	提高嫩度与保水性（如火腿、香肠）
乳制品	防止乳清析出（如冰淇淋、奶酪）
烘焙食品	增强面团延展性及成品口感
即溶饮料/调味品	提升溶解性与质地稳定性

四、安全性

酪蛋白酸钠被国际权威机构认定为安全（GRAS），代谢产物无毒性累积。每日允许摄入量（ADI）无需特定限制，但乳蛋白过敏者需注意。

五、特殊用途

在医学检测领域，可通过与胶体金颗粒的静电排斥作用，消除免疫层析试剂的假阳性结果。