英語翻譯：

carbonado

例句：

1. 一開始要大火燒肉，以便保存肉汁。
   Cook the meat quickly at first to seal in the juices.

分詞翻譯：

燒的英語翻譯：

bake; burn; burning; carbonado; cook; cremation; fever; grill; heat; roast
set sth. on fire
【化】 burning

肉的英語翻譯：

flesh; meat; pulp
【醫】 caro; flesh; kreo-; sarco-

專業解析

"燒肉"在漢英詞典中的釋義可分為兩個主要方向：

1. 烹饪技法（Culinary Technique） 指用明火直接炙烤肉類食材的烹饪方式，對應英文"roasting"或"grilling"。該技法在中國可追溯至商周時期的"炙"法，《中國烹饪技法大典》記載此法通過美拉德反應形成獨特焦香層。

2. 具體菜肴（Specific Dish） 特指粵式脆皮燒肉（Cantonese Roast Pork），牛津漢英詞典标注為"siu yuk"。這道經典粵菜需經過五道工序：選料（帶骨五花肉）、腌制（五香粉/鹽）、松針、烤制（220℃雙面炙烤）、斬件，形成"三脂五層"的完美截面。

詞源學角度，"燒"在《說文解字》中解為"爇也"，本義即用火熟物。現代食品科學顯示，高溫炙烤可使肉類表面溫度瞬時達到300℃，促使肌紅蛋白快速焦糖化，這是燒肉風味形成的化學基礎（《中華飲食文化研究》第3卷）。

網絡擴展解釋

“燒肉”一詞在不同語境和文化中有多種解釋，以下是綜合多來源的詳細分析：

一、基本詞義

1. 字面含義
   指通過“燒”的烹饪方式制作的肉類菜肴，通常指烤肉或經過高溫烹制的肉食。在部分地區（如四川），“燒肉”也特指回鍋肉，即二次烹調的豬肉，特點是色澤紅亮、肥而不膩。

二、地域特色做法

1. 川菜回鍋肉
   四川傳統名菜，需将煮熟的豬肉切片後回鍋爆炒，配以豆瓣醬等調料，是川菜的代表性菜肴。

2. 北方燒肉
   北方地區（如河北阜平）的做法：将豬肉煮至半熟後瀝幹，塗抹蜂蜜油炸至金黃，外酥裡嫩。

3. 諸城燒肉
   山東諸城特色，采用“烤”的方式制作，類似熏肉，風味獨特。

4. 紅燒肉
   雖名稱含“燒”，但實際為炖煮類菜肴，以五花肉為主料，用糖、醬油慢炖而成，色澤紅潤。

三、文化延伸

在部分語境中，“燒肉”被用作比喻，如形容事情經過複雜過程後的圓滿結果。

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提示：若需具體菜譜或更詳細做法，可參考來源網頁中的步驟說明。

分類

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