澀味英文解釋翻譯、澀味的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【機】 astringency

flavour; odor; sapidity; sapor; smell; taste
【醫】 sapidity; sone; taste

澀味（astringency）在漢英詞典中定義為口腔黏膜産生的收斂性觸覺反應，對應英文術語"astringent taste"。該味覺源于食物中的多酚類化合物（如單甯、兒茶素）與唾液蛋白結合産生的褶皺感，常見于未成熟水果（柿子、香蕉）、茶葉（綠茶單甯）和紅葡萄酒。

現代感官科學研究表明，澀味并非傳統五味之一，而是通過TRPA1離子通道傳遞的機械刺激感受（《食品感官科學》，科學出版社，2019）。在中醫典籍中，澀味與收斂固澀功效關聯，如《本草綱目》記載石榴皮"味澀，能止瀉痢"。

跨文化比較顯示，漢語"澀"比英語"astringency"涵蓋更廣的感官範疇，既包括生柿子的物理收斂感，也延伸至文字晦澀難懂等抽象概念（《漢英味覺詞對比研究》，外語教學與研究出版社，2021）。食品工業中常用明膠或β-環糊精包埋技術降低澀味強度。

“澀味”是一個多維度概念，涉及感官體驗、化學成分及文化語境。以下是綜合不同來源的詳細解釋：

澀味是一種收斂性口感，表現為口腔黏膜的幹燥、緊縮感，常伴隨微苦或粗糙的觸覺體驗。其核心特征是不潤滑，可能由食物、藥物或文字表達引起。

領域	表現特點	示例
食物	常見于未成熟水果（如柿子）、茶葉等，可通過加工（如浸泡、發酵）降低澀味	炒制後的紅薯葉茶無苦澀味
中藥	澀味藥材具有收斂固澀功效，用于治療虛汗、洩瀉、遺精等症	禹餘糧澀腸止瀉
文字表達	指語言晦澀難懂，如“艱澀的文風”	晦澀、生澀等用法

日語中“渋み（澀味）”不僅指味覺，還延伸至美學領域，形容樸素、内斂的意境，如傳統茶道器具的質感。英文則對應“astringent”或“puckery”。

澀味與酸味的區别：酸味直接刺激味蕾，而澀味是觸覺與味覺的綜合反應，主要通過三叉神經感知。