涩味英文解释翻译、涩味的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【机】 astringency

flavour; odor; sapidity; sapor; smell; taste
【医】 sapidity; sone; taste

涩味（astringency）在汉英词典中定义为口腔黏膜产生的收敛性触觉反应，对应英文术语"astringent taste"。该味觉源于食物中的多酚类化合物（如单宁、儿茶素）与唾液蛋白结合产生的褶皱感，常见于未成熟水果（柿子、香蕉）、茶叶（绿茶单宁）和红葡萄酒。

现代感官科学研究表明，涩味并非传统五味之一，而是通过TRPA1离子通道传递的机械刺激感受（《食品感官科学》，科学出版社，2019）。在中医典籍中，涩味与收敛固涩功效关联，如《本草纲目》记载石榴皮"味涩，能止泻痢"。

跨文化比较显示，汉语"涩"比英语"astringency"涵盖更广的感官范畴，既包括生柿子的物理收敛感，也延伸至文字晦涩难懂等抽象概念（《汉英味觉词对比研究》，外语教学与研究出版社，2021）。食品工业中常用明胶或β-环糊精包埋技术降低涩味强度。

“涩味”是一个多维度概念，涉及感官体验、化学成分及文化语境。以下是综合不同来源的详细解释：

涩味是一种收敛性口感，表现为口腔黏膜的干燥、紧缩感，常伴随微苦或粗糙的触觉体验。其核心特征是不润滑，可能由食物、药物或文字表达引起。

领域	表现特点	示例
食物	常见于未成熟水果（如柿子）、茶叶等，可通过加工（如浸泡、发酵）降低涩味	炒制后的红薯叶茶无苦涩味
中药	涩味药材具有收敛固涩功效，用于治疗虚汗、泄泻、遗精等症	禹余粮涩肠止泻
文字表达	指语言晦涩难懂，如“艰涩的文风”	晦涩、生涩等用法

日语中“渋み（涩味）”不仅指味觉，还延伸至美学领域，形容朴素、内敛的意境，如传统茶道器具的质感。英文则对应“astringent”或“puckery”。

涩味与酸味的区别：酸味直接刺激味蕾，而涩味是触觉与味觉的综合反应，主要通过三叉神经感知。