
【化】 glycerin triformate; triformin
三甲精(Triacetin)是甘油與乙酸形成的酯類化合物,化學名稱為甘油三乙酸酯(Glyceryl triacetate),分子式C₉H₁₄O₆。它是無色透明液體,具有輕微酯類氣味,廣泛用于食品、醫藥和工業領域。
化學性質
三甲精密度為1.16 g/cm³,沸點258-260°C,易溶于水和多數有機溶劑。其結構式為:
$$
text{CH}_3text{COOCH}_2text{CH}(text{OCOCH}_3)text{CH}_2text{OCOCH}_3
$$
該特性使其成為高效溶劑,常用于溶解硝化纖維素和樹脂。
食品工業
作為食品添加劑(E1518),主要用作保濕劑和載體溶劑,應用于口香糖、烘焙制品等,可延長保質期并改善質地。
醫藥領域
在藥物制劑中作為增塑劑和透皮吸收促進劑,用于制作膠囊殼、軟膏基質等。美國藥典(USP)将其列為藥用輔料。
根據世界衛生組織(WHO)評估,三甲精每日允許攝入量(ADI)為0-15 mg/kg體重。歐盟食品安全局(EFSA)和美國食品藥品監督管理局(FDA)均批準其用于食品和藥品。
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