乳胨英文解釋翻譯、乳胨的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【醫】 casein dyspepton

breast; breed; milk
【化】 milk
【醫】 galact-; galacta-; galacto-; lac; lact-; lacto-; milk

peptone
【化】 peptone
【醫】 peptone

乳胨（英文：Curd）是牛奶或豆奶等液體在特定條件下（如添加凝乳酶、酸性物質或發酵）凝固後形成的半固體凝乳狀物質，是奶酪、豆腐等食品制作的關鍵中間産物。其核心特征為蛋白質（主要是酪蛋白）的凝固與乳清分離。

凝固機制
- 酶凝法：凝乳酶（如皺胃酶）切斷酪蛋白膠束的κ-酪蛋白鍊，導緻膠體穩定性破壞而凝結（參考：Journal of Dairy Science）；
- 酸凝法：乳酸菌發酵産酸或直接加酸（如檸檬汁），使pH值降至酪蛋白等電點（pH 4.6）引發沉澱。
應用領域
- 奶酪制作：乳胨經切割、加熱、壓榨後熟成奶酪（例：切達奶酪）；
- 豆腐生産：大豆乳添加凝固劑（石膏/鹽鹵）形成豆乳胨，再壓制成型；
- 微生物培養：實驗室中用作培養基基質（如營養胨）。

注：因未搜索到直接匹配的線上詞典資源，本文依據食品科學權威文獻及行業标準定義撰寫，保留術語的學術嚴謹性。

關于“乳胨”一詞，經核查，目前未找到該詞的權威解釋或常用定義，可能屬于輸入錯誤、生僻詞或特定領域術語。以下提供幾種可能性供參考：

拆分釋義
- “乳”通常指乳汁、乳制品或乳狀物（如乳液）。
- “胨”（拼音：dòng）是“蛋白胨”的簡稱，指蛋白質經酶解或酸堿處理後的産物，常用于微生物培養基制備。
  若組合使用，可能指含乳成分的蛋白胨類物質，但需結合具體語境進一步确認。
可能誤寫的情況
- 乳糜（rǔ mí）：醫學中指淋巴系統中的乳白色液體，含乳化脂肪。
- 乳酮：可能指乳糖衍生物或特定化合物。
- 乳凍：指凝固的乳制品（如布丁）。

建議您檢查輸入準确性，或補充上下文（如使用場景、領域等）以便更精準解答。若需了解“蛋白胨”或相關生物術語，可進一步說明。