乳胨英文解释翻译、乳胨的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【医】 casein dyspepton

breast; breed; milk
【化】 milk
【医】 galact-; galacta-; galacto-; lac; lact-; lacto-; milk

peptone
【化】 peptone
【医】 peptone

乳胨（英文：Curd）是牛奶或豆奶等液体在特定条件下（如添加凝乳酶、酸性物质或发酵）凝固后形成的半固体凝乳状物质，是奶酪、豆腐等食品制作的关键中间产物。其核心特征为蛋白质（主要是酪蛋白）的凝固与乳清分离。

凝固机制
- 酶凝法：凝乳酶（如皱胃酶）切断酪蛋白胶束的κ-酪蛋白链，导致胶体稳定性破坏而凝结（参考：Journal of Dairy Science）；
- 酸凝法：乳酸菌发酵产酸或直接加酸（如柠檬汁），使pH值降至酪蛋白等电点（pH 4.6）引发沉淀。
应用领域
- 奶酪制作：乳胨经切割、加热、压榨后熟成奶酪（例：切达奶酪）；
- 豆腐生产：大豆乳添加凝固剂（石膏/盐卤）形成豆乳胨，再压制成型；
- 微生物培养：实验室中用作培养基基质（如营养胨）。

注：因未搜索到直接匹配的在线词典资源，本文依据食品科学权威文献及行业标准定义撰写，保留术语的学术严谨性。

关于“乳胨”一词，经核查，目前未找到该词的权威解释或常用定义，可能属于输入错误、生僻词或特定领域术语。以下提供几种可能性供参考：

拆分释义
- “乳”通常指乳汁、乳制品或乳状物（如乳液）。
- “胨”（拼音：dòng）是“蛋白胨”的简称，指蛋白质经酶解或酸碱处理后的产物，常用于微生物培养基制备。
  若组合使用，可能指含乳成分的蛋白胨类物质，但需结合具体语境进一步确认。
可能误写的情况
- 乳糜（rǔ mí）：医学中指淋巴系统中的乳白色液体，含乳化脂肪。
- 乳酮：可能指乳糖衍生物或特定化合物。
- 乳冻：指凝固的乳制品（如布丁）。

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