乳蛋白英文解釋翻譯、乳蛋白的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【醫】 lactoprotein

分詞翻譯：

乳的英語翻譯：

breast; breed; milk
【化】 milk
【醫】 galact-; galacta-; galacto-; lac; lact-; lacto-; milk

蛋白的英語翻譯：

albumen; egg white; glair; protein; white
【醫】 proteid; protein; proteinum; protide

專業解析

乳蛋白（Milk Protein）的漢英詞典釋義與詳解

一、基礎定義

乳蛋白（Milk Protein）指存在于哺乳動物乳汁中的蛋白質總稱，是乳制品的主要營養成分之一。其英文術語由“milk”（乳）與“protein”（蛋白質）構成，直譯為“乳汁蛋白質”。根據國際食品法典委員會（Codex Alimentarius）定義，乳蛋白包含酪蛋白（Casein）和乳清蛋白（Whey Protein）兩大類，分别占牛乳蛋白質的80%和20% 。

二、分類與功能特性

酪蛋白（Casein）
- 結構：以膠束形态存在于乳中，含α、β、κ等亞型，遇酸凝固。
- 功能：提供必需氨基酸（如賴氨酸），促進礦物質吸收（如鈣、磷），是幹酪的主要成分。
乳清蛋白（Whey Protein）
- 組成：包括β-乳球蛋白（β-lactoglobulin）、α-乳白蛋白（α-lactalbumin）、免疫球蛋白等。
- 特性：水溶性高，易消化，具有抗菌和免疫調節活性，廣泛應用于營養補充劑。

三、應用與營養意義

乳蛋白是優質完全蛋白，含全部9種必需氨基酸，生物價（BV）達90以上，優于植物蛋白。在食品工業中：

酪蛋白：用于奶酪、酸奶穩定劑；
乳清蛋白：制成濃縮粉（WPC）、分離粉（WPI），用于運動營養品和嬰幼兒配方奶粉。
世界衛生組織（WHO）指出，乳蛋白攝入對兒童生長發育及肌肉維持有重要作用。

四、權威來源參考

國際食品法典委員會（Codex）：乳蛋白分類标準（CODEX STAN 234-1999）。
《食品化學》（Fennema著）：乳蛋白結構與功能分析（第4版，第7章）。
世界衛生組織（WHO）技術報告：蛋白質營養評估（TRS 935）。

: Codex Alimentarius, Standard for Milk Protein Products, 1999.

: Fennema, O.R., Food Chemistry, 4th Ed., CRC Press.

: WHO, Protein and Amino Acid Requirements in Human Nutrition, 2007.

網絡擴展解釋

乳蛋白是乳類（如牛奶、母乳）中含有的多種蛋白質的總稱，主要由酪蛋白、乳清蛋白及少量乳脂肪球膜蛋白組成。以下是其詳細解釋：

一、基本組成

酪蛋白
占乳蛋白的80%左右，以α、β、κ、γ等亞型混合存在，通過酸法或酶法可從乳中分離。
乳清蛋白
包括乳鐵蛋白、β-乳球蛋白等，溶解于乳清中，具有抗菌、調節免疫等功能。
乳脂肪球膜蛋白
包裹乳脂肪顆粒，與乳的穩定性相關。

二、營養價值

優質完全蛋白
含人體全部8種必需氨基酸，消化率高達98%-100%，遠超植物蛋白。
生物活性功能
如乳鐵蛋白可抑制腸道緻病菌、促進鐵吸收，并增強免疫力；酪蛋白還具有潛在抗癌作用。

三、應用與作用

營養補充
為嬰幼兒、成人提供必需氨基酸，促進生長發育。
健康調節
改善胃腸功能、抗氧化、緩解疲勞，并降低貧血風險。

四、與其他蛋白質的關系

乳蛋白屬于蛋白質的細分類型，但因其來源和功能特殊性，常作為衡量乳制品品質的關鍵指标。

提示：以上信息綜合了高權威性來源，若需進一步了解乳蛋白的工業提取或醫學應用，可查閱相關專業文獻。