乳蛋白英文解释翻译、乳蛋白的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【医】 lactoprotein

分词翻译：

乳的英语翻译：

breast; breed; milk
【化】 milk
【医】 galact-; galacta-; galacto-; lac; lact-; lacto-; milk

蛋白的英语翻译：

albumen; egg white; glair; protein; white
【医】 proteid; protein; proteinum; protide

专业解析

乳蛋白（Milk Protein）的汉英词典释义与详解

一、基础定义

乳蛋白（Milk Protein）指存在于哺乳动物乳汁中的蛋白质总称，是乳制品的主要营养成分之一。其英文术语由“milk”（乳）与“protein”（蛋白质）构成，直译为“乳汁蛋白质”。根据国际食品法典委员会（Codex Alimentarius）定义，乳蛋白包含酪蛋白（Casein）和乳清蛋白（Whey Protein）两大类，分别占牛乳蛋白质的80%和20% 。

二、分类与功能特性

酪蛋白（Casein）
- 结构：以胶束形态存在于乳中，含α、β、κ等亚型，遇酸凝固。
- 功能：提供必需氨基酸（如赖氨酸），促进矿物质吸收（如钙、磷），是干酪的主要成分。
乳清蛋白（Whey Protein）
- 组成：包括β-乳球蛋白（β-lactoglobulin）、α-乳白蛋白（α-lactalbumin）、免疫球蛋白等。
- 特性：水溶性高，易消化，具有抗菌和免疫调节活性，广泛应用于营养补充剂。

三、应用与营养意义

乳蛋白是优质完全蛋白，含全部9种必需氨基酸，生物价（BV）达90以上，优于植物蛋白。在食品工业中：

酪蛋白：用于奶酪、酸奶稳定剂；
乳清蛋白：制成浓缩粉（WPC）、分离粉（WPI），用于运动营养品和婴幼儿配方奶粉。
世界卫生组织（WHO）指出，乳蛋白摄入对儿童生长发育及肌肉维持有重要作用。

四、权威来源参考

国际食品法典委员会（Codex）：乳蛋白分类标准（CODEX STAN 234-1999）。
《食品化学》（Fennema著）：乳蛋白结构与功能分析（第4版，第7章）。
世界卫生组织（WHO）技术报告：蛋白质营养评估（TRS 935）。

: Codex Alimentarius, Standard for Milk Protein Products, 1999.

: Fennema, O.R., Food Chemistry, 4th Ed., CRC Press.

: WHO, Protein and Amino Acid Requirements in Human Nutrition, 2007.

网络扩展解释

乳蛋白是乳类（如牛奶、母乳）中含有的多种蛋白质的总称，主要由酪蛋白、乳清蛋白及少量乳脂肪球膜蛋白组成。以下是其详细解释：

一、基本组成

酪蛋白
占乳蛋白的80%左右，以α、β、κ、γ等亚型混合存在，通过酸法或酶法可从乳中分离。
乳清蛋白
包括乳铁蛋白、β-乳球蛋白等，溶解于乳清中，具有抗菌、调节免疫等功能。
乳脂肪球膜蛋白
包裹乳脂肪颗粒，与乳的稳定性相关。

二、营养价值

优质完全蛋白
含人体全部8种必需氨基酸，消化率高达98%-100%，远超植物蛋白。
生物活性功能
如乳铁蛋白可抑制肠道致病菌、促进铁吸收，并增强免疫力；酪蛋白还具有潜在抗癌作用。

三、应用与作用

营养补充
为婴幼儿、成人提供必需氨基酸，促进生长发育。
健康调节
改善胃肠功能、抗氧化、缓解疲劳，并降低贫血风险。

四、与其他蛋白质的关系

乳蛋白属于蛋白质的细分类型，但因其来源和功能特殊性，常作为衡量乳制品品质的关键指标。

提示：以上信息综合了高权威性来源，若需进一步了解乳蛋白的工业提取或医学应用，可查阅相关专业文献。