
【建】 chitosan
be apart from; betake; get rid of; go; leave; remove; repair
【醫】 de-; des-
【化】 acet; acetyl; ethanoyl
【醫】 acet-; aceto-; acetyl
【機】 chitinase
去乙酰殼多醣(Chitosan)是由甲殼素(Chitin)經脫乙酰化反應生成的線性多糖化合物,其化學名稱為β-(1→4)-2-氨基-2-脫氧-D-葡聚糖。該物質在自然界主要存在于節肢動物外骨骼和真菌細胞壁中,工業制備多采用蝦蟹殼為原料,通過氫氧化鈉高溫水解脫乙酰基制得,脫乙酰度通常需達到55%以上才能具備水溶性。
從物理化學特性來看,去乙酰殼多醣具有以下特征:
在應用領域,該物質被廣泛運用于:
毒理學研究顯示,其半數緻死量(LD50)經口攝入>16g/kg(大鼠),屬實際無毒物質。歐洲食品安全局(EFSA)将其列為GRAS(一般公認安全)物質,允許作為食品添加劑使用。
關于“去乙酰殼多醣”的詳細解釋如下:
“去乙酰殼多醣”是“脫乙酰殼多糖”的另一種中文譯法,其英文名稱為Chitosan,屬于甲殼質(甲殼類動物外殼提取物)經過化學脫乙酰化處理後的産物。常見别名包括殼聚糖、幾丁聚糖、甲殼胺等。
風險系數為1(極低),無緻痘性,孕婦可安全使用。但建議通過正規渠道購買産品,并遵循專業指導。
如需更深入的技術參數(如分子量、脫乙酰度等),可參考化學數據庫網頁。
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