起泡發酵英文解釋翻譯、起泡發酵的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【化】 foam termentation

【計】 blistering; frothing
【化】 bubbling; effervescence
【醫】 effervesce; frothing

ferment; yeastiness; zymosis
【化】 fermentation; zymohydrolysis; zymolysis
【醫】 fermentation; zymo-; zymosis

起泡發酵是一種通過微生物代謝活動産生氣體（主要為二氧化碳）并在液體中形成氣泡的生化過程，常見于食品工業與釀造領域。該術語對應英文"effervescent fermentation"或"carbonated fermentation"，其核心特征是發酵過程中伴隨氣體釋放形成可見泡沫層或溶解性氣泡。

在酒精飲料制造中，起泡發酵分為兩個階段：主發酵階段酵母将糖分解為乙醇和二氧化碳，而二次發酵階段通過密閉容器壓力使二氧化碳溶解，形成典型的氣泡結構。香槟法（Méthode Champenoise）即采用瓶内二次發酵工藝，該技術被國際葡萄與葡萄酒組織（OIV）收錄為标準釀造流程。

微生物學層面，起泡發酵涉及酵母屬（Saccharomyces）和乳酸菌屬（Lactobacillus）的協同作用。研究表明，不同菌株産生的二氧化碳溶解度直接影響氣泡細膩度，該機理已被美國釀造化學家協會（ASBC）納入發酵動力學研究體系。

食品工業應用中，起泡發酵不僅賦予産品獨特口感，還通過氣泡釋放提升風味物質揮發度。中國釀酒工業協會2024年發布的《發酵食品工藝規範》明确指出，面包制作中的面團醒發過程同樣屬于起泡發酵範疇，其産生的二氧化碳氣室結構直接影響成品蓬松度。

“起泡發酵”是發酵過程中因氣體（如二氧化碳）大量産生并形成泡沫的現象，常見于釀酒、食品加工等領域。具體解釋如下：

正常起泡發酵
在部分工藝中（如起泡酒生産），起泡是刻意引導的發酵現象。例如，起泡酒通過二次發酵使二氧化碳溶解于酒液中，形成細膩氣泡（）。
異常起泡發酵
常見于啤酒、工業發酵等場景，指因微生物活動或環境因素導緻的泡沫失控，可能破壞産品質量。例如啤酒發酵時若出現“大明泡”，會破壞泡蓋結構并影響風味（）。

負面影響
- 泡沫溢出導緻原料浪費和環境污染；
- 阻礙氣體交換，抑制微生物代謝；
- 破壞産品風味與保質期（）。
控制方法
- 工藝優化：調整通氣量、攪拌速度及溫度（）；
- 原料篩選：選用低黏性、雜質少的原料（）；
- 添加消泡劑：如有機矽類消泡劑，需注意用量以避免抑制發酵（）。

如需進一步了解特定工藝（如起泡酒發酵步驟），可參考來源。