前凝乳酶英文解釋翻譯、前凝乳酶的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【醫】 prochymosin; prorennin; renninogen

分詞翻譯：

前的英語翻譯：

former; forward; front; preceding; priority
【醫】 a.; ante-; antero-; fore-; pro-; proso-; ventri-; ventro-

凝乳酶的英語翻譯：

【化】 chimosin; chymosin; rennin
【醫】 chymosin; curdling enzyme; curdling ferment; lab; lab ferment
lab-enzyme; milk-curdling eozymes; milk-curdling ferment; pexin
rennase; rennin; renninum

專業解析

前凝乳酶（prochymosin）是凝乳酶的無活性前體形式，在哺乳動物胃部環境中通過酸性激活轉化為具有功能的凝乳酶（chymosin）。該酶主要存在于幼年反刍動物（如小牛）的胃黏膜中，其核心功能是催化乳蛋白（如κ-酪蛋白）的特定肽鍵水解，促使乳汁凝固，這一特性使其成為奶酪制作的核心生物催化劑。

從生物合成機制來看，前凝乳酶由375個氨基酸殘基構成，分子量約41kDa。其激活過程依賴于胃酸環境，在pH值低于5.0時發生自剪切反應，釋放出42個氨基酸殘基的肽段後形成活性凝乳酶。這種前體-活性酶轉化機制可防止胃黏膜細胞在合成過程中被自身酶解。

現代生物技術領域已實現重組前凝乳酶的大規模生産，通過轉基因微生物（如黑曲黴、畢赤酵母）表達系統，該工藝可滿足全球90%以上的奶酪生産需求。相較于傳統動物源性提取法，重組技術具有更高的生産效率和倫理優勢，相關質量标準載入國際食品法典委員會CXS 234-1999。

網絡擴展解釋

“前凝乳酶”通常指凝乳酶的無活性前體形式（即酶原），需經過特定條件激活後才能發揮凝乳作用。以下是詳細解釋：

基本定義
前凝乳酶（prochymosin）是凝乳酶的酶原形式，主要存在于哺乳動物（如小牛）的胃黏膜中。它在酸性環境中（如胃部）會被激活，轉化為有活性的凝乳酶（chymosin），從而催化乳蛋白凝結。
生物合成與激活機制
- 合成：前凝乳酶由胃腺細胞分泌，初始為無活性的單鍊多肽。
- 激活：在胃酸（pH≈2）環境下，前凝乳酶通過自剪切作用去除一段肽鍊，形成由兩條多肽鍊組成的活性凝乳酶。
功能意義
這種酶原形式可避免胃腺細胞在合成過程中被自身酶解破壞，确保凝乳酶僅在需要時（進入胃腔後）激活，發揮切割乳中κ-酪蛋白的作用，形成凝乳結構。
應用領域
在奶酪工業中，從小牛胃提取的凝乳酶（含前凝乳酶）是傳統凝乳劑。現代也通過基因工程技術生産重組凝乳酶，以替代動物來源。

擴展說明：前凝乳酶的活性受pH和溫度影響顯著，最佳作用條件為pH 5.8、37–43℃。過量攝入可能導緻消化不良，但正常食品加工中的使用量是安全的。