
candy; sugar; sugared; sweets
【化】 saccharide; saccharides; sugar; sugars
【醫】 saccharide; saccharo-; saccharum; sucre; sugar
【經】 Csce; sugar
【化】 phosphorylase
【醫】 phosphorylase; phosphorylating enzymes
糖磷酸化酶(Sugar Phosphorylase)是一類催化糖苷鍵磷酸解反應的酶,其核心功能是通過無機磷酸(Pi)斷裂糖苷鍵,生成糖基磷酸酯和遊離的糖分子。該術語在生物化學中通常特指以下兩類酶:
糖磷酸化酶(Glycogen Phosphorylase, EC 2.4.1.1)
催化糖原分解的關鍵酶,通過磷酸解作用從糖非還原端釋放葡萄糖-1-磷酸(Glucose-1-phosphate):
$$text{(Glucose)}n + Pi rightleftharpoons text{(Glucose)}{n-1} + text{Glucose-1-phosphate}$$
該反應可逆,是糖原代謝的核心步驟,受激素(如腎上腺素)和變構效應物(AMP/ATP)調控 。
蔗糖磷酸化酶(Sucrose Phosphorylase, EC 2.4.1.7)
催化蔗糖與磷酸生成葡萄糖-1-磷酸和果糖,存在于腸道菌群(如雙歧杆菌),參與益生元代謝:
$$text{Sucrose} + Pi rightleftharpoons text{Glucose-1-phosphate} + text{Fructose}$$
工業應用于低聚糖合成 。
權威參考文獻來源:
蔗糖磷酸化酶(Sucrose Phosphorylase,SP)是一種重要的糖基水解酶,主要參與糖代謝過程。以下從功能、催化機制、存在來源及應用等方面進行解釋:
蔗糖磷酸化酶屬于糖基水解酶13家族,能夠催化蔗糖與磷酸鹽的可逆反應,生成α-D-葡萄糖-1-磷酸(αG1P)和D-果糖。此外,它還能将葡萄糖基轉移到其他受體分子(如糖醇、酚羟基等),合成新型糖苷類物質。
主要存在于乳酸菌、雙歧杆菌等微生物,以及部分植物體内。工業上常通過微生物發酵(如腸膜明串珠菌)生産此酶。
如需更詳細的技術參數(如比活力≥100 units/mg protein),可參考化工儀器網或相關産品說明書。
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