
candy; sugar; sugared; sweets
【化】 saccharide; saccharides; sugar; sugars
【医】 saccharide; saccharo-; saccharum; sucre; sugar
【经】 Csce; sugar
【化】 phosphorylase
【医】 phosphorylase; phosphorylating enzymes
糖磷酸化酶(Sugar Phosphorylase)是一类催化糖苷键磷酸解反应的酶,其核心功能是通过无机磷酸(Pi)断裂糖苷键,生成糖基磷酸酯和游离的糖分子。该术语在生物化学中通常特指以下两类酶:
糖磷酸化酶(Glycogen Phosphorylase, EC 2.4.1.1)
催化糖原分解的关键酶,通过磷酸解作用从糖非还原端释放葡萄糖-1-磷酸(Glucose-1-phosphate):
$$text{(Glucose)}n + Pi rightleftharpoons text{(Glucose)}{n-1} + text{Glucose-1-phosphate}$$
该反应可逆,是糖原代谢的核心步骤,受激素(如肾上腺素)和变构效应物(AMP/ATP)调控 。
蔗糖磷酸化酶(Sucrose Phosphorylase, EC 2.4.1.7)
催化蔗糖与磷酸生成葡萄糖-1-磷酸和果糖,存在于肠道菌群(如双歧杆菌),参与益生元代谢:
$$text{Sucrose} + Pi rightleftharpoons text{Glucose-1-phosphate} + text{Fructose}$$
工业应用于低聚糖合成 。
权威参考文献来源:
蔗糖磷酸化酶(Sucrose Phosphorylase,SP)是一种重要的糖基水解酶,主要参与糖代谢过程。以下从功能、催化机制、存在来源及应用等方面进行解释:
蔗糖磷酸化酶属于糖基水解酶13家族,能够催化蔗糖与磷酸盐的可逆反应,生成α-D-葡萄糖-1-磷酸(αG1P)和D-果糖。此外,它还能将葡萄糖基转移到其他受体分子(如糖醇、酚羟基等),合成新型糖苷类物质。
主要存在于乳酸菌、双歧杆菌等微生物,以及部分植物体内。工业上常通过微生物发酵(如肠膜明串珠菌)生产此酶。
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