酸式蘋果酸鹽英文解釋翻譯、酸式蘋果酸鹽的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【化】 acid malate

分詞翻譯：

酸式的英語翻譯：

【化】 aci form

蘋果酸鹽的英語翻譯：

【化】 malate
【醫】 malate

專業解析

酸式蘋果酸鹽（英文：Acid Malate）是蘋果酸（Malic Acid）的部分中和鹽形式，其分子結構中仍保留一個可電離的氫離子（H⁺），同時結合了金屬陽離子（如鈉、鉀、鈣等）。以下是詳細解釋：

一、化學定義與結構

核心成分：由蘋果酸（HOOC-CH₂-CHOH-COOH）的一個羧基（-COOH）與金屬離子結合形成鹽，另一個羧基仍保留酸性氫，化學通式為M⁺(HOOC-CH₂-CHOH-COO⁻)（M⁺代表陽離子）。
與中性鹽區别：中性蘋果酸鹽（如蘋果酸鈉 Na₂C₄H₄O₅）的兩個羧基均完全電離，而酸式鹽僅部分電離，故具有弱酸性。

二、性質與特點

溶解性
多數酸式蘋果酸鹽易溶于水，溶解度高于對應的中性鹽，因保留的羧基增強了極性，例如酸式蘋果酸鈣比中性鹽更易被生物體吸收。

酸性特征
水溶液呈弱酸性（pH 3-5），可參與酸堿緩沖體系，常見于食品調節劑和藥物輔料。

熱穩定性
加熱至150℃以上可能分解為蘋果酸酐及對應金屬氧化物，需避高溫保存。

三、應用領域

食品工業
作為酸度調節劑（E編碼：E350），用于低鈉健康食品（如酸式蘋果酸鉀），兼具鹹味與酸味，替代氯化鈉。

醫藥制劑
酸式蘋果酸鎂用于口服補鎂劑，利用其高溶解度和生物利用度，減少胃腸刺激。

生物代謝
在生物體内，蘋果酸鹽是三羧酸循環（TCA循環）的中間體，其酸式鹽形式參與細胞pH調節和能量代謝。

四、權威來源參考

化學命名規範
IUPAC《有機化學命名指南》定義酸式鹽為"Hydrogen ... salt"，如酸式蘋果酸鈉标準命名為Sodium Hydrogen Malate。

食品添加劑安全性
聯合國糧農組織（FAO）與世衛組織（WHO）聯合發布的《食品添加劑标準》（Codex Alimentarius）确認酸式蘋果酸鹽為GRAS（公認安全）物質。

藥理應用
《歐洲藥典》（European Pharmacopoeia 11.0）規定酸式蘋果酸鎂的純度标準及檢測方法，編號：Magnesium Hydrogen Malate (07/2020:50000)。

術語對照：

中文：酸式蘋果酸鹽

英文：Acid Malate / Hydrogen Malate

系統命名：Alkali or Alkaline Earth Metal Hydrogen Malate

注：以上内容綜合化學、食品科學及藥典規範，引用來源詳見各标準文獻原文。

網絡擴展解釋

酸式蘋果酸鹽是蘋果酸的酸性鹽形式，屬于有機酸鹽的一種。以下從化學結構、形成原理和應用領域三方面解釋：

1. 化學結構

蘋果酸（化學式：$text{C}_4text{H}_6text{O}_5$，IUPAC名稱：2-羟基丁二酸）是含有兩個羧酸基團（-COOH）和一個羟基（-OH）的二元羧酸。其酸式鹽指蘋果酸分子中僅部分羧酸基團的氫離子被金屬陽離子取代後的産物，例如：

單取代鹽：如蘋果酸氫鈉（$text{NaHC}_4text{H}_4text{O}_5$），保留一個羧酸氫。
雙取代鹽：如蘋果酸鈉（$text{Na}_2text{C}_4text{H}_4text{O}_5$），兩個羧酸氫均被取代。

2. 形成原理

蘋果酸作為二元酸，分兩步解離： $$ text{H}_2text{Mal} rightleftharpoons text{HMal}^- + text{H}^+ quad (text{pKa}_1≈3.4) text{HMal}^- rightleftharpoons text{Mal}^{2-} + text{H}^+ quad (text{pKa}_2≈5.1) $$ 當溶液的pH介于3.4~5.1時，主要存在形式為酸式鹽（$text{HMal}^-$），此時與金屬陽離子結合即生成酸式蘋果酸鹽。

3. 應用領域

食品工業：作為酸味劑（如蘋果酸氫鈣）或防腐劑，用于飲料、糖果等（E編號：E350）。
醫藥領域：用于調節藥物pH值或作為電解質補充劑。
化學合成：作為有機反應中間體或催化劑載體。

蘋果酸鹽的酸式形式比完全中鹽類具有更強的酸性，適用于需要控制酸度的場景。其具體性質取決于結合的金屬離子（如鈉、鈣、鎂等）。