食物保存英文解釋翻譯、食物保存的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【醫】 food preservation

分詞翻譯：

食物的英語翻譯：

food; bread; chow; comestible; eatable; edible; fare; meat
【醫】 Cib.; cibus; ***t; food; sito-

保存的英語翻譯：

conserve; hold; keep; preserve; reserve; save; conservancy; conservation
preservation
【計】 save
【醫】 Cons.; conservancy; conservation; preservation; Serv.; servation

專業解析

食物保存（Food Preservation）指通過物理、化學或生物手段延緩食物腐敗變質并維持其營養價值的技術體系。根據《牛津英語詞典》，該術語對應中文"食物保存"的英譯，定義為"the process of treating and handling food to stop or slow down spoilage"（《Oxford English Dictionary》，2023版）。世界衛生組織指出，傳統方法如幹燥、發酵與鹽漬通過降低水分活度抑制微生物生長，而現代技術包括巴氏殺菌和真空包裝則依賴溫度控制與氧氣隔離原理。

美國農業部（USDA）将保存技術分為五大類：溫度控制（冷藏/冷凍）、脫水處理（曬幹/凍幹）、化學添加（防腐劑/酸化）、生物發酵（乳酸菌作用）以及物理隔絕（罐裝/真空密封）。其中冷凍保存可将食品保質期延長至12-24個月，但維生素C等熱敏性營養素會隨保存時間遞減。

值得注意的是，文化差異影響保存方式選擇。中國傳統的臘肉制作采用鹽腌與煙熏結合法，而北歐國家更普遍使用低溫發酵手段處理魚類。聯合國糧農組織強調，無論采用何種方法，核心目标都是破壞腐敗菌的生存環境同時保持食物可食用性。

網絡擴展解釋

食物保存是指通過物理、化學或生物手段，延緩或抑制食物腐敗變質，從而延長其可食用期限并保持營養、風味和安全性的一系列方法。以下是綜合多個來源的詳細解釋：

一、保存原理

抑制微生物生長
通過低溫（冷藏4℃、冷凍-18℃）、隔絕氧氣（真空保存）、調節酸堿度（腌制、醋泡）或高滲透壓（鹽漬、糖漬）等方式，破壞微生物的生存環境。例如，低溫可減緩細菌代謝，真空則阻斷需氧菌的繁殖。
延緩食物自身劣變
包括控制酶活性（如冷凍抑制酶反應）、減少氧化（避光保存水果）、防止水分流失（密封保存調味料）等。

二、常見方法及特點

低溫保存
- 冷藏：4℃左右，適合短期保存（如蔬菜、蛋類），通過抑制細菌增殖保持食物形态。
- 冷凍：-18℃以下，長期保存肉類、海鮮，但水分結晶可能影響口感。
隔絕氧氣法
- 真空包裝：抽除空氣延長保質期，常用于幹貨、罐頭。
- 氣調保鮮：調節包裝内氣體比例（如增加氮氣），適用于高端果蔬。
傳統工藝
- 煙熏：木材燃燒産生的酚類物質防腐（如培根）。
- 腌制/發酵：鹽、糖或乳酸菌改變食物環境，如泡菜、醬制品。

三、注意事項

不同食物需適配方法：
- 葉菜類宜冷藏避光，海鮮需快速冷凍，米面類需幹燥密封。
現代技術局限性：
- 真空設備成本高，冷凍可能導緻營養流失。

如需完整方法列表，可參考和。保存食物時需結合具體需求選擇合適方法，并注意儲存環境的衛生與穩定性。