食物保存英文解释翻译、食物保存的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【医】 food preservation

分词翻译：

食物的英语翻译：

food; bread; chow; comestible; eatable; edible; fare; meat
【医】 Cib.; cibus; ***t; food; sito-

保存的英语翻译：

conserve; hold; keep; preserve; reserve; save; conservancy; conservation
preservation
【计】 save
【医】 Cons.; conservancy; conservation; preservation; Serv.; servation

专业解析

食物保存（Food Preservation）指通过物理、化学或生物手段延缓食物腐败变质并维持其营养价值的技术体系。根据《牛津英语词典》，该术语对应中文"食物保存"的英译，定义为"the process of treating and handling food to stop or slow down spoilage"（《Oxford English Dictionary》，2023版）。世界卫生组织指出，传统方法如干燥、发酵与盐渍通过降低水分活度抑制微生物生长，而现代技术包括巴氏杀菌和真空包装则依赖温度控制与氧气隔离原理。

美国农业部（USDA）将保存技术分为五大类：温度控制（冷藏/冷冻）、脱水处理（晒干/冻干）、化学添加（防腐剂/酸化）、生物发酵（乳酸菌作用）以及物理隔绝（罐装/真空密封）。其中冷冻保存可将食品保质期延长至12-24个月，但维生素C等热敏性营养素会随保存时间递减。

值得注意的是，文化差异影响保存方式选择。中国传统的腊肉制作采用盐腌与烟熏结合法，而北欧国家更普遍使用低温发酵手段处理鱼类。联合国粮农组织强调，无论采用何种方法，核心目标都是破坏腐败菌的生存环境同时保持食物可食用性。

网络扩展解释

食物保存是指通过物理、化学或生物手段，延缓或抑制食物腐败变质，从而延长其可食用期限并保持营养、风味和安全性的一系列方法。以下是综合多个来源的详细解释：

一、保存原理

抑制微生物生长
通过低温（冷藏4℃、冷冻-18℃）、隔绝氧气（真空保存）、调节酸碱度（腌制、醋泡）或高渗透压（盐渍、糖渍）等方式，破坏微生物的生存环境。例如，低温可减缓细菌代谢，真空则阻断需氧菌的繁殖。
延缓食物自身劣变
包括控制酶活性（如冷冻抑制酶反应）、减少氧化（避光保存水果）、防止水分流失（密封保存调味料）等。

二、常见方法及特点

低温保存
- 冷藏：4℃左右，适合短期保存（如蔬菜、蛋类），通过抑制细菌增殖保持食物形态。
- 冷冻：-18℃以下，长期保存肉类、海鲜，但水分结晶可能影响口感。
隔绝氧气法
- 真空包装：抽除空气延长保质期，常用于干货、罐头。
- 气调保鲜：调节包装内气体比例（如增加氮气），适用于高端果蔬。
传统工艺
- 烟熏：木材燃烧产生的酚类物质防腐（如培根）。
- 腌制/发酵：盐、糖或乳酸菌改变食物环境，如泡菜、酱制品。

三、注意事项

不同食物需适配方法：
- 叶菜类宜冷藏避光，海鲜需快速冷冻，米面类需干燥密封。
现代技术局限性：
- 真空设备成本高，冷冻可能导致营养流失。

如需完整方法列表，可参考和。保存食物时需结合具体需求选择合适方法，并注意储存环境的卫生与稳定性。