
嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus)是一種革蘭氏陽性、杆狀的厭氧或兼性厭氧細菌,屬于厚壁菌門(Firmicutes)、芽孢杆菌綱(Bacilli)、乳杆菌目(Lactobacillales)、乳杆菌科(Lactobacillaceae)的乳杆菌屬(Lactobacillus)。其拉丁學名中“acidophilus”源自希臘語,意為“嗜酸”,反映了該菌在酸性環境(pH 4.0-5.0)中生長旺盛的特性。
該菌株廣泛存在于人類和動物的胃腸道、口腔及發酵食品中。其代謝過程中能産生乳酸、乙酸等有機酸,并通過競争性抑制機制調節腸道菌群平衡。世界衛生組織(WHO)和國際益生菌協會(IPA)的研究表明,嗜酸乳杆菌具有增強黏膜屏障功能、調節免疫應答、降低膽固醇吸收等生理作用。
在食品工業領域,嗜酸乳杆菌被列為公認安全(GRAS)微生物,常用于酸奶、奶酪等乳制品的發酵。美國食品藥品監督管理局(FDA)批準其作為膳食補充劑成分,用于改善乳糖不耐受症狀。中國國家衛生健康委員會發布的《可用于食品的菌種名單》也明确收錄該菌種。
最新研究顯示,特定菌株(如LA-5、NCFM)對幽門螺杆菌感染、抗生素相關性腹瀉等病症具有輔助治療效果。其基因組測序數據已收錄于美國國家生物技術信息中心(NCBI)數據庫,菌株保藏編號可查詢于德國DSMZ等國際微生物保藏中心。
嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus)是一種重要的益生菌,廣泛存在于人體消化道中,具有多種生理功能。以下是其核心信息的綜合解析:
分類與形态
屬于厚壁菌門、乳杆菌科乳杆菌屬,革蘭氏陽性杆菌,菌體末端呈圓形,通常以單個、成對或短鍊形式存在,無鞭毛、無芽孢。
生長特性
調節腸道菌群
通過分泌乳酸、乙酸等有機酸降低腸道pH值,抑制緻病菌(如大腸杆菌、沙門氏菌)生長,同時促進有益菌定植,維護腸道微生态平衡。
改善消化功能
産生蛋白酶、脂肪酶等消化酶,輔助分解食物中的營養物質,緩解乳糖不耐受症狀。
增強免疫力
激活巨噬細胞和淋巴細胞,刺激腸道免疫系統,提高機體抗感染能力。
其他潛在作用
食品工業
作為益生菌添加劑,用于酸奶、發酵乳制品等,列入我國及國際食品安全認證名單(如FDA GRAS)。
醫療保健
用于調節腸道功能、緩解腹瀉,并可能輔助治療炎症性腸病。
飼料領域
作為動物飼料添加劑,改善畜禽腸道健康及抗應激能力。
嗜酸乳杆菌具有長期安全使用曆史,被公認為安全菌種(GRAS),廣泛用于食品和醫藥領域。
如需更詳細的研究或應用案例,可參考來源網頁(如、3、6、9)獲取完整信息。
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