
嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus)是一种革兰氏阳性、杆状的厌氧或兼性厌氧细菌,属于厚壁菌门(Firmicutes)、芽孢杆菌纲(Bacilli)、乳杆菌目(Lactobacillales)、乳杆菌科(Lactobacillaceae)的乳杆菌属(Lactobacillus)。其拉丁学名中“acidophilus”源自希腊语,意为“嗜酸”,反映了该菌在酸性环境(pH 4.0-5.0)中生长旺盛的特性。
该菌株广泛存在于人类和动物的胃肠道、口腔及发酵食品中。其代谢过程中能产生乳酸、乙酸等有机酸,并通过竞争性抑制机制调节肠道菌群平衡。世界卫生组织(WHO)和国际益生菌协会(IPA)的研究表明,嗜酸乳杆菌具有增强黏膜屏障功能、调节免疫应答、降低胆固醇吸收等生理作用。
在食品工业领域,嗜酸乳杆菌被列为公认安全(GRAS)微生物,常用于酸奶、奶酪等乳制品的发酵。美国食品药品监督管理局(FDA)批准其作为膳食补充剂成分,用于改善乳糖不耐受症状。中国国家卫生健康委员会发布的《可用于食品的菌种名单》也明确收录该菌种。
最新研究显示,特定菌株(如LA-5、NCFM)对幽门螺杆菌感染、抗生素相关性腹泻等病症具有辅助治疗效果。其基因组测序数据已收录于美国国家生物技术信息中心(NCBI)数据库,菌株保藏编号可查询于德国DSMZ等国际微生物保藏中心。
嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus)是一种重要的益生菌,广泛存在于人体消化道中,具有多种生理功能。以下是其核心信息的综合解析:
分类与形态
属于厚壁菌门、乳杆菌科乳杆菌属,革兰氏阳性杆菌,菌体末端呈圆形,通常以单个、成对或短链形式存在,无鞭毛、无芽孢。
生长特性
调节肠道菌群
通过分泌乳酸、乙酸等有机酸降低肠道pH值,抑制致病菌(如大肠杆菌、沙门氏菌)生长,同时促进有益菌定植,维护肠道微生态平衡。
改善消化功能
产生蛋白酶、脂肪酶等消化酶,辅助分解食物中的营养物质,缓解乳糖不耐受症状。
增强免疫力
激活巨噬细胞和淋巴细胞,刺激肠道免疫系统,提高机体抗感染能力。
其他潜在作用
食品工业
作为益生菌添加剂,用于酸奶、发酵乳制品等,列入我国及国际食品安全认证名单(如FDA GRAS)。
医疗保健
用于调节肠道功能、缓解腹泻,并可能辅助治疗炎症性肠病。
饲料领域
作为动物饲料添加剂,改善畜禽肠道健康及抗应激能力。
嗜酸乳杆菌具有长期安全使用历史,被公认为安全菌种(GRAS),广泛用于食品和医药领域。
如需更详细的研究或应用案例,可参考来源网页(如、3、6、9)获取完整信息。
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