pungent taste是什麼意思，pungent taste的意思翻譯、用法、同義詞、例句
常用詞典
刺激味；辛辣味
例句
It is best to use fresh Tarragon which needs to be used rather sparingly because of its pungent taste.
最好用新鮮的龍蒿的需要，而有節制地使用，因為它辛辣的口味。
The yoghurt have good texture and fermented flavor, and rich aroma of sesame, no soybean pungent taste.
該酸奶具有良好的凝乳狀态及發酵風味，具有濃郁的芝麻香味，無豆腥味。
At this moment, I smelt a pungent taste, see a cloud of smoke, suddenly opens the exit gate, we rushed out without saying a word.
正在這時，我聞到一股刺鼻的味道，又看到了一股濃煙，突然出口的門打開了，我們二話沒說便沖了出去。
So many people dislike the pungent taste of parsnips that it's hard to believe that fried parsnips are the most popular item at the Kennebec Tavern in Bath, ME.
許多人都不喜歡味道辛辣的歐防風，但令人難以置信的是，油炸的歐防風在肯納培克河酒店的浴場大受歡迎。
The process of clearing pungent taste of soybean, the production of soybean milk and the fermented procedure of soybean milk yoghurt were stu***d in this paper.
本文研究了大豆的脫腥處理，豆奶的制作以及酸豆奶的發酵工藝。
同義詞
|biting taste;刺激味；辛辣味
專業解析
pungent taste 指的是一種強烈、尖銳、刺激性的味道或氣味，常伴隨明顯的刺痛感或灼燒感，主要作用于鼻腔後部和喉嚨。這種味覺體驗不同于單純的甜、酸、鹹、苦、鮮（umami），而是與化學刺激物激活三叉神經感覺有關。
-
定義與感官特征：
- "Pungent" 源自拉丁語 "pungere"，意為 "刺痛"。因此，"pungent taste" 描述的是一種能引起口腔、鼻腔甚至眼睛産生刺痛、灼燒或尖銳感覺的味道。
- 它通常與強烈的氣味（如洋蔥、大蒜、某些奶酪的刺激性氣味）緊密相關，因為許多産生 pungent taste 的物質也是揮發性化合物，能同時刺激嗅覺。
- 這種味道并非傳統的基本味覺（甜、酸、鹹、苦、鮮），而是屬于化學感官刺激（chemesthesis），通過激活三叉神經末梢産生感覺。
-
産生機制與常見來源：
- Pungent taste 主要由食物中的特定化學物質引起，例如：
- 辣椒素：存在于辣椒中，是産生灼燒感的主要成分。
- 異硫氰酸酯：存在于芥末、辣根、山葵、卷心菜、西蘭花中，産生強烈的沖鼻感。
- 二丙烯基二硫醚等含硫化合物：存在于洋蔥、大蒜中，切開或壓碎時釋放，産生辛辣刺激。
- 某些生物堿或揮發性有機酸：存在于某些發酵食品或強烈氣味的奶酪中。
- 這些物質刺激口腔和鼻腔黏膜上的感覺神經末梢（主要是三叉神經），引發痛覺、溫覺或觸覺反應，從而産生 pungent 的感覺。
-
與 "Spicy" 的區别：
- 在烹饪語境中，"pungent" 常與 "spicy" 互換使用，但嚴格來說有細微差别。
- "Spicy" 更寬泛，常指代由辣椒等香料引起的熱辣感（即由辣椒素引起的灼燒感）。
- "Pungent" 則更強調尖銳、刺鼻、穿透性強的特性，不僅包括辣椒的熱辣，也包括芥末、洋蔥、大蒜、藍紋奶酪等産生的強烈刺激性氣味和味道。
-
烹饪與文化意義：
- Pungent taste 在世界各地的美食中扮演重要角色，能增加菜肴的層次感、複雜性和開胃效果。
- 例如：印度咖喱的辛辣、泰國菜的酸辣、韓國泡菜的發酵辛辣、中國川菜的麻辣、墨西哥菜的辣味，以及歐洲如藍紋奶酪的濃烈風味，都包含了顯著的 pungent 元素。
- 適量使用能提升風味，但過量可能令人不適甚至掩蓋其他味道。
參考來源：
- Oxford English Dictionary Online: Definition of "pungent" (Oxford University Press) - https://www.oed.com/view/Entry/154665 (權威詞典定義)
- "Chemesthesis: Chemical Touch in Food and Eating" - Annual Review of Food Science and Technology (學術期刊綜述化學感官機制) - https://www.annualreviews.org/doi/abs/10.1146/annurev-food-030216-030000
- American Chemical Society: "What Causes the 'Heat' in Hot Peppers?" (科普辣椒素作用原理) - https://www.acs.org/content/acs/en/education/resources/highschool/chemmatters/past-issues/2015-2016/december-2015/hot-peppers.html
- "On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen" by Harold McGee (權威烹饪科學書籍，讨論風味化合物) - https://www.haroldmcgee.com/books/on-food-and-cooking/
- The Flavor Bible by Karen Page and Andrew Dornenburg (探讨食材風味搭配，包含 pungent 食材的應用) - https://www.amazon.com/Flavor-Bible-Essential-Creativity-Imaginative/dp/0316118400
網絡擴展資料
“Pungent taste”指一種強烈、刺激性的味道，通常與辛辣、苦或刺鼻的感官體驗相關。以下是詳細解釋：
1.基本定義
- Pungent（形容詞）源自拉丁語“pungere”（刺），核心含義為“強烈刺激感官”，尤其指味覺或嗅覺上的尖銳感。
- 當描述“taste”（味道）時，常指食物或物質帶來的辛辣、灼燒感，如辣椒、芥末、洋蔥等。
2.具體應用
- 感官特征：不僅是辣，還可能伴隨苦、酸或刺鼻感。例如，蘿蔔（radishes）的辛辣味、某些奶酪的濃烈氣味。
- 化學關聯：這類味道多由揮發性化合物（如大蒜中的大蒜素、辣椒中的辣椒素）引起，刺激口腔或鼻腔黏膜。
3.與相似詞對比
- Spicy：側重香料帶來的熱辣感（如辣椒）。
- Acrid（同義詞）：更強調燒焦或化學物質的刺鼻氣味。
- Bitter：單純指苦味，無辛辣成分。
4.例句與用法
- 直接描述：
“The pungent taste of wasabi made her eyes water.”（芥末的辛辣味讓她流淚。）
- 比喻用法：
“His criticism had a pungent sharpness.”（他的批評尖銳刺人。）
5.擴展說明
- 在烹饪中，pungent味道常用于增強風味層次，但過量可能令人不適。
- 文化差異：部分文化（如印度、泰國）更偏好此類味道，認為其能激發食欲。
如需進一步了解詞彙的變位或例句，可參考詞典來源（如、2、5）。
别人正在浏覽的英文單詞...
MidlandsordealrenegedermatologymycologymultiplesBertramcoppyreviewablesacrednessstubbiestwoodsyWYSIWYGbar code readerChristian Abbiaticourt hearingin vitroreinforcing barboresightingcismatandeicereffectuallyguaianolidehercheteroplasmloopfullucentMarxianmazipredonemenaphthone
