pungent taste是什么意思，pungent taste的意思翻译、用法、同义词、例句

常用词典

刺激味；辛辣味

例句

It is best to use fresh Tarragon which needs to be used rather sparingly because of its pungent taste.

最好用新鲜的龙蒿的需要，而有节制地使用，因为它辛辣的口味。

The yoghurt have good texture and fermented flavor, and rich aroma of sesame, no soybean pungent taste.

该酸奶具有良好的凝乳状态及发酵风味，具有浓郁的芝麻香味，无豆腥味。

At this moment, I smelt a pungent taste, see a cloud of smoke, suddenly opens the exit gate, we rushed out without saying a word.

正在这时，我闻到一股刺鼻的味道，又看到了一股浓烟，突然出口的门打开了，我们二话没说便冲了出去。

So many people dislike the pungent taste of parsnips that it's hard to believe that fried parsnips are the most popular item at the Kennebec Tavern in Bath, ME.

许多人都不喜欢味道辛辣的欧防风，但令人难以置信的是，油炸的欧防风在肯纳培克河酒店的浴场大受欢迎。

The process of clearing pungent taste of soybean, the production of soybean milk and the fermented procedure of soybean milk yoghurt were stu***d in this paper.

本文研究了大豆的脱腥处理，豆奶的制作以及酸豆奶的发酵工艺。

同义词

|biting taste;刺激味；辛辣味

专业解析

pungent taste 指的是一种强烈、尖锐、刺激性的味道或气味，常伴随明显的刺痛感或灼烧感，主要作用于鼻腔后部和喉咙。这种味觉体验不同于单纯的甜、酸、咸、苦、鲜（umami），而是与化学刺激物激活三叉神经感觉有关。

定义与感官特征：
- "Pungent" 源自拉丁语 "pungere"，意为 "刺痛"。因此，"pungent taste" 描述的是一种能引起口腔、鼻腔甚至眼睛产生刺痛、灼烧或尖锐感觉的味道。
- 它通常与强烈的气味（如洋葱、大蒜、某些奶酪的刺激性气味）紧密相关，因为许多产生 pungent taste 的物质也是挥发性化合物，能同时刺激嗅觉。
- 这种味道并非传统的基本味觉（甜、酸、咸、苦、鲜），而是属于化学感官刺激（chemesthesis），通过激活三叉神经末梢产生感觉。
产生机制与常见来源：
- Pungent taste 主要由食物中的特定化学物质引起，例如：
  - 辣椒素：存在于辣椒中，是产生灼烧感的主要成分。
  - 异硫氰酸酯：存在于芥末、辣根、山葵、卷心菜、西兰花中，产生强烈的冲鼻感。
  - 二丙烯基二硫醚等含硫化合物：存在于洋葱、大蒜中，切开或压碎时释放，产生辛辣刺激。
  - 某些生物碱或挥发性有机酸：存在于某些发酵食品或强烈气味的奶酪中。
- 这些物质刺激口腔和鼻腔黏膜上的感觉神经末梢（主要是三叉神经），引发痛觉、温觉或触觉反应，从而产生 pungent 的感觉。
与 "Spicy" 的区别：
- 在烹饪语境中，"pungent" 常与 "spicy" 互换使用，但严格来说有细微差别。
- "Spicy" 更宽泛，常指代由辣椒等香料引起的热辣感（即由辣椒素引起的灼烧感）。
- "Pungent" 则更强调尖锐、刺鼻、穿透性强的特性，不仅包括辣椒的热辣，也包括芥末、洋葱、大蒜、蓝纹奶酪等产生的强烈刺激性气味和味道。
烹饪与文化意义：
- Pungent taste 在世界各地的美食中扮演重要角色，能增加菜肴的层次感、复杂性和开胃效果。
- 例如：印度咖喱的辛辣、泰国菜的酸辣、韩国泡菜的发酵辛辣、中国川菜的麻辣、墨西哥菜的辣味，以及欧洲如蓝纹奶酪的浓烈风味，都包含了显著的 pungent 元素。
- 适量使用能提升风味，但过量可能令人不适甚至掩盖其他味道。

参考来源：

Oxford English Dictionary Online: Definition of "pungent" (Oxford University Press) - https://www.oed.com/view/Entry/154665 (权威词典定义)
"Chemesthesis: Chemical Touch in Food and Eating" - Annual Review of Food Science and Technology (学术期刊综述化学感官机制) - https://www.annualreviews.org/doi/abs/10.1146/annurev-food-030216-030000
American Chemical Society: "What Causes the 'Heat' in Hot Peppers?" (科普辣椒素作用原理) - https://www.acs.org/content/acs/en/education/resources/highschool/chemmatters/past-issues/2015-2016/december-2015/hot-peppers.html
"On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen" by Harold McGee (权威烹饪科学书籍，讨论风味化合物) - https://www.haroldmcgee.com/books/on-food-and-cooking/
The Flavor Bible by Karen Page and Andrew Dornenburg (探讨食材风味搭配，包含 pungent 食材的应用) - https://www.amazon.com/Flavor-Bible-Essential-Creativity-Imaginative/dp/0316118400

网络扩展资料

“Pungent taste”指一种强烈、刺激性的味道，通常与辛辣、苦或刺鼻的感官体验相关。以下是详细解释：

1.基本定义

Pungent（形容词）源自拉丁语“pungere”（刺），核心含义为“强烈刺激感官”，尤其指味觉或嗅觉上的尖锐感。
当描述“taste”（味道）时，常指食物或物质带来的辛辣、灼烧感，如辣椒、芥末、洋葱等。

2.具体应用

感官特征：不仅是辣，还可能伴随苦、酸或刺鼻感。例如，萝卜（radishes）的辛辣味、某些奶酪的浓烈气味。
化学关联：这类味道多由挥发性化合物（如大蒜中的大蒜素、辣椒中的辣椒素）引起，刺激口腔或鼻腔黏膜。

3.与相似词对比

Spicy：侧重香料带来的热辣感（如辣椒）。
Acrid（同义词）：更强调烧焦或化学物质的刺鼻气味。
Bitter：单纯指苦味，无辛辣成分。

4.例句与用法

直接描述：
“The pungent taste of wasabi made her eyes water.”（芥末的辛辣味让她流泪。）
比喻用法：
“His criticism had a pungent sharpness.”（他的批评尖锐刺人。）

5.扩展说明

在烹饪中，pungent味道常用于增强风味层次，但过量可能令人不适。
文化差异：部分文化（如印度、泰国）更偏好此类味道，认为其能激发食欲。

如需进一步了解词汇的变位或例句，可参考词典来源（如、2、5）。

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