protein isolate是什麼意思，protein isolate的意思翻譯、用法、同義詞、例句

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Protein Isolate（蛋白質分離物）詳解

Protein Isolate（蛋白質分離物） 是指通過特定加工工藝從天然食物來源（如牛奶、大豆、豌豆等）中分離提純出的高純度蛋白質形式。其核心目标是最大限度地去除原料中的非蛋白質成分，包括脂肪、碳水化合物（如乳糖）、礦物質、水分以及某些可能引起不適的物質（如大豆中的抗營養因子），從而得到蛋白質含量極高且更易消化吸收的産品。

核心特征與工藝：

1. 高純度： 這是 Protein Isolate 最顯著的特點。經過分離提純後，其蛋白質含量通常達到90% 或更高（以幹基計）。相比之下，Protein Concentrate（蛋白質濃縮物）的蛋白質含量一般在 60-80% 左右。這種高純度意味着單位重量或體積能提供更多的蛋白質。
2. 加工工藝： 常見的分離技術包括：
   • 離子交換 (Ion Exchange)： 利用蛋白質在不同 pH 值下電荷性質的差異進行分離純化。這種方法能有效去除乳糖、灰分等雜質，得到純度極高的蛋白質，但可能改變蛋白質的部分天然結構。
   • 微濾/超濾 (Microfiltration/Ultrafiltration)： 利用不同孔徑的膜，根據分子大小差異進行分離。這種方法通常能更好地保留蛋白質的天然結構和生物活性成分（如免疫球蛋白、乳鐵蛋白），同時去除脂肪、乳糖、灰分等。微濾乳清蛋白分離物 (Microfiltered Whey Protein Isolate) 常被認為品質更優。
3. 低脂低碳水： 由于非蛋白成分被大量去除，Protein Isolate 的脂肪和碳水化合物（尤其是乳糖）含量極低。這使得它成為：
   • 控制熱量和宏量營養素攝入人群的理想選擇。
   • 乳糖不耐受人群 的優質蛋白質來源（特别是乳清蛋白分離物和大豆蛋白分離物）。
4. 高消化吸收率： 高純度和低雜質使其通常具有非常高的生物利用度和消化吸收速度。

主要來源與應用：

• 乳清蛋白分離物 (Whey Protein Isolate, WPI)： 從牛奶乳清中分離提純。是運動營養補充劑中最受歡迎的形式之一，因其高生物價、富含支鍊氨基酸 (BCAA)、快速吸收的特性，常被用于運動後恢複和肌肉合成。
• 大豆蛋白分離物 (Soy Protein Isolate, SPI)： 從大豆中提取。是完全蛋白（含所有必需氨基酸），是素食者和對乳制品過敏人群的重要蛋白質來源，廣泛應用于素食肉制品、營養棒、飲料等食品工業。
• 其他植物蛋白分離物： 如豌豆蛋白分離物 (Pea Protein Isolate)、大米蛋白分離物 (Rice Protein Isolate) 等，因其不含常見過敏原（如乳制品、大豆、麸質）而日益受到歡迎。

權威參考來源：

1. 國際食品信息委員會 (IFIC) - 蛋白質指南： 提供了關于不同類型蛋白質（包括分離物）的基本信息、來源和健康益處的概述。https://foodinsight.org/protein-foods-getting-the-most-out-of-your-protein/
2. 美國乳品出口協會 (USDEC) - 乳清蛋白成分手冊： 詳細介紹了乳清蛋白濃縮物和分離物的生産工藝、特性、營養成分和應用。https://www.thinkusadairy.org/resources/ingredients-handbook/whey-products
3. 美國農業部 (USDA) 食品數據中心： 提供各種食物成分的标準化營養數據，包括不同來源的蛋白質分離物（如乳清分離物、大豆分離物）的詳細營養成分表，是驗證其高蛋白、低脂低碳水特性的權威數據庫。https://fdc.nal.usda.gov/
4. 《食品科技百科全書》- 蛋白質分離物條目： 提供關于蛋白質分離物定義、加工技術和功能特性的學術性概述。https://www.sciencedirect.com/topics/agricultural-and-biological-sciences/protein-isolates

網絡擴展資料

Protein isolate 是由“protein”（蛋白質）和“isolate”（分離物）組成的複合詞，指通過加工從天然食物中分離出的高純度蛋白質。以下是詳細解釋：

1. 詞義解析

   • Protein（蛋白質）：一種由氨基酸組成的生物大分子，是生命活動的基礎物質，常見于肉類、豆類等食物中。
   • Isolate（分離物）：動詞原意為“隔離、分離”，此處作名詞，指通過物理或化學方法從混合物中提取出的單一成分。

2. 定義與用途
   Protein isolate 特指經過提純的蛋白質産品，通常去除脂肪、碳水化合物等雜質，蛋白質含量可達90%以上。例如：

   • 大豆分離蛋白（Soy Protein Isolate）：從大豆中提取，廣泛用于素食食品、蛋白粉等。
   • 乳清分離蛋白（Whey Protein Isolate）：從乳清中分離，常用于健身補劑。

3. 特點與優勢

   • 高純度：易吸收，適合對乳糖或脂肪敏感的人群。
   • 功能性：在食品工業中可改善質地、延長保質期。

Protein isolate 是通過技術手段提純的蛋白質形式，具有高營養價值和廣泛的應用場景。具體類型需結合來源（如大豆、乳清）進一步區分。

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