protein isolate是什么意思，protein isolate的意思翻译、用法、同义词、例句

常用词典

分离蛋白

例句

The effects of soy protein isolate film on eggs preservation were stu***d.

研究了大豆分离蛋白膜对鸡蛋的保鲜作用。

The packing film is composed mainly of soybean protein isolate and glutin.

本发明的可食性包装膜主要由大豆分离蛋白、明胶组成。

The protein content of the rice dreg protein isolate was 86.63% under the optimized condition.

在最佳优化条件下制得米渣分离蛋白，蛋白含量为86.63%。

The behavior of aggregation of soy protein isolate (SPI) induced by Subtilisin protease was investigated.

研究了大豆分离蛋白的枯草杆菌蛋白酶水解产物的聚集行为。

Papain and chymopapain can coagulate soybean protein isolate (SPI), both of them are cysteine proteinases.

木瓜凝乳酶和木瓜蛋白酶具有促进大豆蛋白形成凝乳的作用，同时它们也是巯基蛋白酶。

专业解析

Protein Isolate（蛋白质分离物）详解

Protein Isolate（蛋白质分离物）是指通过特定加工工艺从天然食物来源（如牛奶、大豆、豌豆等）中分离提纯出的高纯度蛋白质形式。其核心目标是最大限度地去除原料中的非蛋白质成分，包括脂肪、碳水化合物（如乳糖）、矿物质、水分以及某些可能引起不适的物质（如大豆中的抗营养因子），从而得到蛋白质含量极高且更易消化吸收的产品。

核心特征与工艺：

高纯度：这是 Protein Isolate 最显著的特点。经过分离提纯后，其蛋白质含量通常达到90% 或更高（以干基计）。相比之下，Protein Concentrate（蛋白质浓缩物）的蛋白质含量一般在 60-80% 左右。这种高纯度意味着单位重量或体积能提供更多的蛋白质。
加工工艺：常见的分离技术包括：
- 离子交换 (Ion Exchange)：利用蛋白质在不同 pH 值下电荷性质的差异进行分离纯化。这种方法能有效去除乳糖、灰分等杂质，得到纯度极高的蛋白质，但可能改变蛋白质的部分天然结构。
- 微滤/超滤 (Microfiltration/Ultrafiltration)：利用不同孔径的膜，根据分子大小差异进行分离。这种方法通常能更好地保留蛋白质的天然结构和生物活性成分（如免疫球蛋白、乳铁蛋白），同时去除脂肪、乳糖、灰分等。微滤乳清蛋白分离物 (Microfiltered Whey Protein Isolate) 常被认为品质更优。
低脂低碳水：由于非蛋白成分被大量去除，Protein Isolate 的脂肪和碳水化合物（尤其是乳糖）含量极低。这使得它成为：
- 控制热量和宏量营养素摄入人群的理想选择。
- 乳糖不耐受人群的优质蛋白质来源（特别是乳清蛋白分离物和大豆蛋白分离物）。
高消化吸收率：高纯度和低杂质使其通常具有非常高的生物利用度和消化吸收速度。

主要来源与应用：

乳清蛋白分离物 (Whey Protein Isolate, WPI)：从牛奶乳清中分离提纯。是运动营养补充剂中最受欢迎的形式之一，因其高生物价、富含支链氨基酸 (BCAA)、快速吸收的特性，常被用于运动后恢复和肌肉合成。
大豆蛋白分离物 (Soy Protein Isolate, SPI)：从大豆中提取。是完全蛋白（含所有必需氨基酸），是素食者和对乳制品过敏人群的重要蛋白质来源，广泛应用于素食肉制品、营养棒、饮料等食品工业。
其他植物蛋白分离物：如豌豆蛋白分离物 (Pea Protein Isolate)、大米蛋白分离物 (Rice Protein Isolate) 等，因其不含常见过敏原（如乳制品、大豆、麸质）而日益受到欢迎。

权威参考来源：

国际食品信息委员会 (IFIC) - 蛋白质指南：提供了关于不同类型蛋白质（包括分离物）的基本信息、来源和健康益处的概述。https://foodinsight.org/protein-foods-getting-the-most-out-of-your-protein/
美国乳品出口协会 (USDEC) - 乳清蛋白成分手册：详细介绍了乳清蛋白浓缩物和分离物的生产工艺、特性、营养成分和应用。https://www.thinkusadairy.org/resources/ingredients-handbook/whey-products
美国农业部 (USDA) 食品数据中心：提供各种食物成分的标准化营养数据，包括不同来源的蛋白质分离物（如乳清分离物、大豆分离物）的详细营养成分表，是验证其高蛋白、低脂低碳水特性的权威数据库。https://fdc.nal.usda.gov/
《食品科技百科全书》- 蛋白质分离物条目：提供关于蛋白质分离物定义、加工技术和功能特性的学术性概述。https://www.sciencedirect.com/topics/agricultural-and-biological-sciences/protein-isolates

网络扩展资料

Protein isolate 是由“protein”（蛋白质）和“isolate”（分离物）组成的复合词，指通过加工从天然食物中分离出的高纯度蛋白质。以下是详细解释：

词义解析
- Protein（蛋白质）：一种由氨基酸组成的生物大分子，是生命活动的基础物质，常见于肉类、豆类等食物中。
- Isolate（分离物）：动词原意为“隔离、分离”，此处作名词，指通过物理或化学方法从混合物中提取出的单一成分。
定义与用途
Protein isolate 特指经过提纯的蛋白质产品，通常去除脂肪、碳水化合物等杂质，蛋白质含量可达90%以上。例如：
- 大豆分离蛋白（Soy Protein Isolate）：从大豆中提取，广泛用于素食食品、蛋白粉等。
- 乳清分离蛋白（Whey Protein Isolate）：从乳清中分离，常用于健身补剂。
特点与优势
- 高纯度：易吸收，适合对乳糖或脂肪敏感的人群。
- 功能性：在食品工业中可改善质地、延长保质期。

Protein isolate 是通过技术手段提纯的蛋白质形式，具有高营养价值和广泛的应用场景。具体类型需结合来源（如大豆、乳清）进一步区分。

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