[有化] 酚酸；酚醛酸
Chlorogenic acid, as a phenolic acid, occurs ubiquitously in food.
酸，在植物性食物中廣泛分布。
Result:The constituents of Flos Carthami are pigments, flavonoids, phenolic acid etc.
結果：紅花主要含有色素、黃酮類化合物及酚酸等化學成分。
Phenolic acid wastewater was a typical organic chemical industrial wastewater which was poor degradable and toxic.
酚酸廢水是典型的難降解有毒有機化工廢水之一。
The research showed a lot of functional ingre***nts such as anthocyanin, phenolic acid, polysaccharide, proanthocyanidin.
研究發現荔枝中含有大量功能性成分，如花色苷、酚酸、多糖、原花色素以及其它活性成分。
The experiment of recovery fraction shows that after distillation the recovery fraction of phenolic acid is about 95% and the loss efficiency is about 5%.
回收率實驗表明，苯酚經預蒸餾後平均回收率在95%左右，損失率達5%。
酚酸（Phenolic acid）是一類廣泛存在于植物界的天然有機化合物，其化學結構特征是分子中同時含有酚羟基（-OH）和一個或多個羧基（-COOH）官能團。它們是植物次級代謝産物的重要組成部分，屬于酚類化合物（植物多酚）的一個子類。酚酸在植物中扮演着多種關鍵角色，包括參與植物防禦（抵抗病原體、害蟲和紫外線輻射）、賦予植物顔色和風味，以及作為抗氧化劑保護植物細胞免受氧化損傷。
* 酚酸的基本骨架是一個苯環（芳香環），其上至少連接有一個羟基（酚羟基）和一個羧基。
* 根據其碳骨架結構，主要分為兩大類：
* **羟基苯甲酸類 (Hydroxybenzoic acids)**：其羧基直接連接在苯環上。常見代表包括：
* **沒食子酸 (Gallic acid)**：存在于茶葉、五倍子等中。
* **原兒茶酸 (Protocatechuic acid)**：存在于洋蔥、橄榄等中。
* **對羟基苯甲酸 (p-Hydroxybenzoic acid)**：存在于胡蘿蔔、龍膽等中。
* **香草酸 (Vanillic acid)**：存在于香莢蘭豆、谷物等中。
* **丁香酸 (Syringic acid)**：存在于紅酒、水果中。
* **羟基肉桂酸類 (Hydroxycinnamic acids)**：其羧基通過一個丙烯基（-CH=CH-COOH）連接到苯環上。這是食物中最常見、含量通常更高的酚酸類别。常見代表包括：
* **咖啡酸 (Caffeic acid)**：廣泛存在于咖啡、水果、蔬菜、葡萄酒和橄榄油中，是許多其他酚酸（如綠原酸）的組成部分。
* **對香豆酸 (p-Coumaric acid)**：存在于谷物、豆類、西紅柿等中。
* **阿魏酸 (Ferulic acid)**：是谷物（如小麥麸皮、米糠）和咖啡中的主要酚酸，常與細胞壁多糖（如阿拉伯木聚糖）酯化結合。
* **芥子酸 (Sinapic acid)**：主要存在于十字花科蔬菜（如芥菜籽、油菜籽）和谷物中。
* 在植物體内，酚酸很少以遊離形式存在，更常見的是與糖、有機酸、脂質或其他酚類化合物結合，形成糖苷、酯（如咖啡酸與奎尼酸結合形成綠原酸）或與細胞壁成分（如木質素、纖維素、半纖維素）交聯結合。酚酸廣泛分布于各種植物性食物中：
* **水果**：漿果（藍莓、草莓、覆盆子）、櫻桃、蘋果、柑橘類水果、李子、猕猴桃等。
* **蔬菜**：菠菜、生菜、土豆、西紅柿、洋蔥、西蘭花、朝鮮薊等。
* **谷物**：全谷物（小麥、燕麥、黑麥、大麥、玉米、大米）及其麸皮和胚芽是羟基肉桂酸類（尤其是阿魏酸）的豐富來源。
* **豆類**：大豆、豆類。
* **堅果和種子**：杏仁、核桃、亞麻籽、芝麻等。
* **飲料**：咖啡（富含綠原酸，即咖啡酸和奎尼酸的酯）、茶（富含沒食子酸及其衍生物）、紅酒、果汁。
* **香料和草藥**：丁香、肉桂、薄荷、迷疊香等也含有豐富的酚酸。酚酸因其顯著的抗氧化活性而備受關注，這是它們對健康産生潛在益處的主要機制之一：
* **抗氧化作用**：酚酸能有效清除自由基（如活性氧ROS、活性氮RNS），抑制脂質過氧化，并具有金屬螯合能力，從而保護生物大分子（DNA、蛋白質、脂質）免受氧化損傷。這種抗氧化能力被認為有助于降低氧化應激相關的慢性疾病風險。
* **抗炎作用**：研究表明，酚酸（如咖啡酸、阿魏酸）能夠調節炎症信號通路（如抑制NF-κB活化），減少促炎細胞因子（如TNF-α, IL-6）的産生，從而發揮抗炎效果。
* **抗癌潛力**：體外和動物實驗顯示，某些酚酸（如鞣花酸、阿魏酸、咖啡酸）可能通過誘導癌細胞凋亡、抑制癌細胞增殖、血管生成和轉移等途徑，表現出抗癌活性。其抗氧化和抗炎作用也間接貢獻于癌症預防。
* **心血管保護**：酚酸可能通過降低低密度脂蛋白（LDL）氧化、抑制血小闆聚集、改善内皮功能、降低血壓等機制，對心血管健康産生保護作用。
* **神經保護作用**：一些酚酸（如阿魏酸、咖啡酸）的抗氧化和抗炎特性被認為可能有助于保護神經細胞，減緩神經退行性疾病（如阿爾茨海默病、帕金森病）的進程。
* **抗菌抗病毒活性**：某些酚酸（如沒食子酸、原兒茶酸）對多種細菌、真菌和病毒具有抑制作用。
* **調節血糖代謝**：研究表明，一些酚酸（如阿魏酸、咖啡酸）可能有助于改善胰島素敏感性，調節血糖水平。* **植物生理**：參與植物防禦反應（植保素）、抵抗紫外線傷害（吸收UV光）、吸引傳粉者（色素前體）、調節植物生長。
* **食品品質**：貢獻食物的澀味、苦味、顔色（氧化後可能變褐）。其抗氧化能力有助于延緩食品（尤其是油脂和富含脂質的食品）的氧化酸敗，延長保質期。 人體對酚酸的吸收主要發生在小腸。遊離酚酸或經腸道菌群水解後的酚酸（從酯或苷中釋放）可以被吸收。吸收後，酚酸在肝髒和腸細胞中經曆廣泛的代謝（如甲基化、硫酸化、葡萄糖醛酸化），形成各種代謝産物進入血液循環。這些代謝産物（而非原始攝入的酚酸）被認為是發揮生物活性的主要形式。阿魏酸等與細胞壁結合的酚酸，其生物利用度通常低于遊離或低分子量結合形式（如綠原酸）。酚酸是一類具有重要生物活性的植物次生代謝物，是膳食抗氧化劑的主要來源之一。它們主要分為羟基苯甲酸和羟基肉桂酸兩大類，廣泛存在于水果、蔬菜、谷物、飲料等植物性食品中。除了強大的抗氧化能力外，酚酸還具有抗炎、潛在抗癌、心血管保護、神經保護等多種健康益處，在植物自身防禦和食品保鮮中也扮演着關鍵角色。其生物利用度受化學形态（遊離、酯、苷、結合态）和腸道代謝的影響。
Phenolic acid（酚酸）是一種含有酚環結構的有機酸，其核心特征是一個或多個羟基（-OH）直接連接到芳香烴環上。以下是詳細解釋：
化學定義
分類與常見類型
根據羟基和羧酸基團的位置差異，可分為：
天然來源與功能
應用領域
化學性質
補充說明：部分研究指出酚酸可能作為内源性代謝物參與生物體内過程，但需進一步驗證。如需深入化學結構或合成方法，可參考來源。
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