[有化] 酚酸；酚醛酸
Chlorogenic acid, as a phenolic acid, occurs ubiquitously in food.
酸，在植物性食物中广泛分布。
Result:The constituents of Flos Carthami are pigments, flavonoids, phenolic acid etc.
结果：红花主要含有色素、黄酮类化合物及酚酸等化学成分。
Phenolic acid wastewater was a typical organic chemical industrial wastewater which was poor degradable and toxic.
酚酸废水是典型的难降解有毒有机化工废水之一。
The research showed a lot of functional ingre***nts such as anthocyanin, phenolic acid, polysaccharide, proanthocyanidin.
研究发现荔枝中含有大量功能性成分，如花色苷、酚酸、多糖、原花色素以及其它活性成分。
The experiment of recovery fraction shows that after distillation the recovery fraction of phenolic acid is about 95% and the loss efficiency is about 5%.
回收率实验表明，苯酚经预蒸馏后平均回收率在95%左右，损失率达5%。
酚酸（Phenolic acid）是一类广泛存在于植物界的天然有机化合物，其化学结构特征是分子中同时含有酚羟基（-OH）和一个或多个羧基（-COOH）官能团。它们是植物次级代谢产物的重要组成部分，属于酚类化合物（植物多酚）的一个子类。酚酸在植物中扮演着多种关键角色，包括参与植物防御（抵抗病原体、害虫和紫外线辐射）、赋予植物颜色和风味，以及作为抗氧化剂保护植物细胞免受氧化损伤。
* 酚酸的基本骨架是一个苯环（芳香环），其上至少连接有一个羟基（酚羟基）和一个羧基。
* 根据其碳骨架结构，主要分为两大类：
* **羟基苯甲酸类 (Hydroxybenzoic acids)**：其羧基直接连接在苯环上。常见代表包括：
* **没食子酸 (Gallic acid)**：存在于茶叶、五倍子等中。
* **原儿茶酸 (Protocatechuic acid)**：存在于洋葱、橄榄等中。
* **对羟基苯甲酸 (p-Hydroxybenzoic acid)**：存在于胡萝卜、龙胆等中。
* **香草酸 (Vanillic acid)**：存在于香荚兰豆、谷物等中。
* **丁香酸 (Syringic acid)**：存在于红酒、水果中。
* **羟基肉桂酸类 (Hydroxycinnamic acids)**：其羧基通过一个丙烯基（-CH=CH-COOH）连接到苯环上。这是食物中最常见、含量通常更高的酚酸类别。常见代表包括：
* **咖啡酸 (Caffeic acid)**：广泛存在于咖啡、水果、蔬菜、葡萄酒和橄榄油中，是许多其他酚酸（如绿原酸）的组成部分。
* **对香豆酸 (p-Coumaric acid)**：存在于谷物、豆类、西红柿等中。
* **阿魏酸 (Ferulic acid)**：是谷物（如小麦麸皮、米糠）和咖啡中的主要酚酸，常与细胞壁多糖（如阿拉伯木聚糖）酯化结合。
* **芥子酸 (Sinapic acid)**：主要存在于十字花科蔬菜（如芥菜籽、油菜籽）和谷物中。
* 在植物体内，酚酸很少以游离形式存在，更常见的是与糖、有机酸、脂质或其他酚类化合物结合，形成糖苷、酯（如咖啡酸与奎尼酸结合形成绿原酸）或与细胞壁成分（如木质素、纤维素、半纤维素）交联结合。酚酸广泛分布于各种植物性食物中：
* **水果**：浆果（蓝莓、草莓、覆盆子）、樱桃、苹果、柑橘类水果、李子、猕猴桃等。
* **蔬菜**：菠菜、生菜、土豆、西红柿、洋葱、西兰花、朝鲜蓟等。
* **谷物**：全谷物（小麦、燕麦、黑麦、大麦、玉米、大米）及其麸皮和胚芽是羟基肉桂酸类（尤其是阿魏酸）的丰富来源。
* **豆类**：大豆、豆类。
* **坚果和种子**：杏仁、核桃、亚麻籽、芝麻等。
* **饮料**：咖啡（富含绿原酸，即咖啡酸和奎尼酸的酯）、茶（富含没食子酸及其衍生物）、红酒、果汁。
* **香料和草药**：丁香、肉桂、薄荷、迷迭香等也含有丰富的酚酸。酚酸因其显著的抗氧化活性而备受关注，这是它们对健康产生潜在益处的主要机制之一：
* **抗氧化作用**：酚酸能有效清除自由基（如活性氧ROS、活性氮RNS），抑制脂质过氧化，并具有金属螯合能力，从而保护生物大分子（DNA、蛋白质、脂质）免受氧化损伤。这种抗氧化能力被认为有助于降低氧化应激相关的慢性疾病风险。
* **抗炎作用**：研究表明，酚酸（如咖啡酸、阿魏酸）能够调节炎症信号通路（如抑制NF-κB活化），减少促炎细胞因子（如TNF-α, IL-6）的产生，从而发挥抗炎效果。
* **抗癌潜力**：体外和动物实验显示，某些酚酸（如鞣花酸、阿魏酸、咖啡酸）可能通过诱导癌细胞凋亡、抑制癌细胞增殖、血管生成和转移等途径，表现出抗癌活性。其抗氧化和抗炎作用也间接贡献于癌症预防。
* **心血管保护**：酚酸可能通过降低低密度脂蛋白（LDL）氧化、抑制血小板聚集、改善内皮功能、降低血压等机制，对心血管健康产生保护作用。
* **神经保护作用**：一些酚酸（如阿魏酸、咖啡酸）的抗氧化和抗炎特性被认为可能有助于保护神经细胞，减缓神经退行性疾病（如阿尔茨海默病、帕金森病）的进程。
* **抗菌抗病毒活性**：某些酚酸（如没食子酸、原儿茶酸）对多种细菌、真菌和病毒具有抑制作用。
* **调节血糖代谢**：研究表明，一些酚酸（如阿魏酸、咖啡酸）可能有助于改善胰岛素敏感性，调节血糖水平。* **植物生理**：参与植物防御反应（植保素）、抵抗紫外线伤害（吸收UV光）、吸引传粉者（色素前体）、调节植物生长。
* **食品品质**：贡献食物的涩味、苦味、颜色（氧化后可能变褐）。其抗氧化能力有助于延缓食品（尤其是油脂和富含脂质的食品）的氧化酸败，延长保质期。 人体对酚酸的吸收主要发生在小肠。游离酚酸或经肠道菌群水解后的酚酸（从酯或苷中释放）可以被吸收。吸收后，酚酸在肝脏和肠细胞中经历广泛的代谢（如甲基化、硫酸化、葡萄糖醛酸化），形成各种代谢产物进入血液循环。这些代谢产物（而非原始摄入的酚酸）被认为是发挥生物活性的主要形式。阿魏酸等与细胞壁结合的酚酸，其生物利用度通常低于游离或低分子量结合形式（如绿原酸）。酚酸是一类具有重要生物活性的植物次生代谢物，是膳食抗氧化剂的主要来源之一。它们主要分为羟基苯甲酸和羟基肉桂酸两大类，广泛存在于水果、蔬菜、谷物、饮料等植物性食品中。除了强大的抗氧化能力外，酚酸还具有抗炎、潜在抗癌、心血管保护、神经保护等多种健康益处，在植物自身防御和食品保鲜中也扮演着关键角色。其生物利用度受化学形态（游离、酯、苷、结合态）和肠道代谢的影响。
Phenolic acid（酚酸）是一种含有酚环结构的有机酸，其核心特征是一个或多个羟基（-OH）直接连接到芳香烃环上。以下是详细解释：
化学定义
分类与常见类型
根据羟基和羧酸基团的位置差异，可分为：
天然来源与功能
应用领域
化学性质
补充说明：部分研究指出酚酸可能作为内源性代谢物参与生物体内过程，但需进一步验证。如需深入化学结构或合成方法，可参考来源。
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