砸肉的榔頭
I own a frother, a whisk, a meat tenderizer, a multi-cutter, and a few more kitchen tools and gadgets.
我呢，有打泡器、打蛋器、嫩肉闆、多功能刀，以及其它一些廚房小五金。
Some properties of proteinase in kiwifruit and its application to preparing meat tenderizer were investigated.
本文研究了中華猕猴桃蛋白酶的一些性質和它在配制肉類嫩化劑中的應用。
An enzyme capable of digesting protein, obtained from the unripe fruit of the papaya and used as a meat tenderizer and in medicine as a digestive aid.
番木瓜酶可消化蛋白質的酶，從番木瓜的鮮果汁可得到，用作肉的柔嫩。
The chemical composition of papaya, the specific properties of papain and its application as meat tenderizer in cooking have been reported in this paper.
對番木瓜的化學成份、木瓜蛋白酶的特性及其主要應用即制備嫩肉粉進行介紹報道。
You can also rub a couple of cut kiwifruit on a low-fat cut of meat as a tenderizer.
你也可以把它的汁滴在低脂肉類上作為軟化劑。
"meat tenderizer"（肉類嫩化劑）是用于改善肉質口感的工具或化學制劑的統稱，主要分為物理型和酶解型兩種形式。物理型嫩化劑通常指帶有尖刺或凸起紋理的金屬錘具，通過機械作用破壞肌肉纖維組織。酶解型嫩化劑則含有天然蛋白酶成分（如菠蘿中的菠蘿蛋白酶或木瓜中的木瓜蛋白酶），通過分解肌肉結締組織中的膠原蛋白實現嫩化效果，這種生物降解過程被美國農業部列為安全食品處理方式。
在烹饪科學中，肉類嫩化技術可追溯至19世紀末金屬嫩肉錘的發明。現代食品工業更常采用酶制劑，相關制備标準參考了《食品化學》（Food Chemistry）期刊中關于蛋白酶活性的研究成果。值得注意的是，美國食品藥品監督管理局（FDA）規定食品級嫩化劑的酶活性需控制在特定安全範圍内。
根據多個權威詞典和烹饪領域的解釋，"meat tenderizer"主要有以下兩層含義：
一、作為化學制劑 指通過酶解作用軟化肉質的粉末狀添加劑，常見成分包括：
二、作為物理工具 指廚房用具，通過物理方式破壞肌肉纖維：
作用原理：無論是化學制劑還是物理工具，核心目标都是切斷肉類結締組織中的膠原蛋白，使肉質更易咀嚼。部分家庭會使用天然替代品，如用碳酸飲料（可樂）浸泡肉類。
使用場景：廣泛用于家庭烹饪和餐飲業，特别適合處理纖維較粗的牛肉、鹿肉等。需注意化學制劑過量使用會導緻肉質松散，建議按包裝說明操作。
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