砸肉的榔头
I own a frother, a whisk, a meat tenderizer, a multi-cutter, and a few more kitchen tools and gadgets.
我呢，有打泡器、打蛋器、嫩肉板、多功能刀，以及其它一些厨房小五金。
Some properties of proteinase in kiwifruit and its application to preparing meat tenderizer were investigated.
本文研究了中华猕猴桃蛋白酶的一些性质和它在配制肉类嫩化剂中的应用。
An enzyme capable of digesting protein, obtained from the unripe fruit of the papaya and used as a meat tenderizer and in medicine as a digestive aid.
番木瓜酶可消化蛋白质的酶，从番木瓜的鲜果汁可得到，用作肉的柔嫩。
The chemical composition of papaya, the specific properties of papain and its application as meat tenderizer in cooking have been reported in this paper.
对番木瓜的化学成份、木瓜蛋白酶的特性及其主要应用即制备嫩肉粉进行介绍报道。
You can also rub a couple of cut kiwifruit on a low-fat cut of meat as a tenderizer.
你也可以把它的汁滴在低脂肉类上作为软化剂。
"meat tenderizer"（肉类嫩化剂）是用于改善肉质口感的工具或化学制剂的统称，主要分为物理型和酶解型两种形式。物理型嫩化剂通常指带有尖刺或凸起纹理的金属锤具，通过机械作用破坏肌肉纤维组织。酶解型嫩化剂则含有天然蛋白酶成分（如菠萝中的菠萝蛋白酶或木瓜中的木瓜蛋白酶），通过分解肌肉结缔组织中的胶原蛋白实现嫩化效果，这种生物降解过程被美国农业部列为安全食品处理方式。
在烹饪科学中，肉类嫩化技术可追溯至19世纪末金属嫩肉锤的发明。现代食品工业更常采用酶制剂，相关制备标准参考了《食品化学》（Food Chemistry）期刊中关于蛋白酶活性的研究成果。值得注意的是，美国食品药品监督管理局（FDA）规定食品级嫩化剂的酶活性需控制在特定安全范围内。
根据多个权威词典和烹饪领域的解释，"meat tenderizer"主要有以下两层含义：
一、作为化学制剂 指通过酶解作用软化肉质的粉末状添加剂，常见成分包括：
二、作为物理工具 指厨房用具，通过物理方式破坏肌肉纤维：
作用原理：无论是化学制剂还是物理工具，核心目标都是切断肉类结缔组织中的胶原蛋白，使肉质更易咀嚼。部分家庭会使用天然替代品，如用碳酸饮料（可乐）浸泡肉类。
使用场景：广泛用于家庭烹饪和餐饮业，特别适合处理纤维较粗的牛肉、鹿肉等。需注意化学制剂过量使用会导致肉质松散，建议按包装说明操作。
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