gluconolactone是什麼意思，gluconolactone的意思翻譯、用法、同義詞、例句
常用詞典
n. [有化] 葡萄糖酸内酯；[有化] 葡糖酸内酯
例句
Glucono delta lactone is recommended since it hydrolyzes quickly in the dough to produce gluconic acid.
由于葡萄糧酸-δ-内脂在面團中可快速水解并生成葡萄糖酸，因此也被建議使用。
專業解析
Gluconolactone（葡萄糖酸内酯） 是一種天然存在的有機化合物，屬于羟基酸家族中的多羟基酸（PHA）。其化學本質是葡萄糖酸的環狀内酯形式，分子式為 C₆H₁₀O₆。以下是其詳細解釋：
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化學性質與結構：
- Gluconolactone 由葡萄糖酸分子内部發生酯化反應形成，其中一個羧基（-COOH）與同一分子上的羟基（-OH）反應，脫去一分子水，形成穩定的六元環内酯結構。這種結構使其在水中溶解時會發生緩慢的水解，重新生成葡萄糖酸，形成一個動态平衡體系。其水解反應可表示為：
$$
text{C}6text{H}{10}text{O}_6 text{ (Gluconolactone)} + text{H}_2text{O} rightleftharpoons text{C}6text{H}{12}text{O}_7 text{ (Gluconic Acid)}
$$
-
來源與生産：
- 雖然天然存在于蜂蜜、水果和葡萄酒中，但商業上使用的 Gluconolactone 主要通過微生物發酵法大規模生産。黑曲黴（Aspergillus niger）等微生物在特定條件下發酵葡萄糖，産生葡萄糖酸，進而轉化為葡萄糖酸内酯。這種方法高效且可持續。來源參考：美國化學會（ACS）出版物中關于食品添加劑生産的綜述。
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主要應用領域：
- 食品工業： 作為酸味劑、螯合劑、膨松劑和凝固劑廣泛應用。
- 酸味劑/PH調節劑： 其緩慢水解的特性使其成為一種溫和、持久的酸化劑，用于飲料、果醬、糖果等，提供清爽口感且無強烈刺激性。
- 豆腐凝固劑： 因其水解緩慢、反應溫和，能生産出質地細膩、保水性好的豆腐，是傳統鹽鹵或石膏的重要替代品。
- 膨松劑： 在烘焙粉中，與碳酸氫鈉配合使用，水解産生的酸與堿反應釋放二氧化碳使面團膨脹。
- 螯合劑： 能結合金屬離子，防止食品因金屬催化引起的氧化變質和變色，穩定色澤和風味。來源參考：聯合國糧農組織/世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會（JECFA）評估報告、美國食品藥品監督管理局（FDA）食品添加劑安全評估。
- 化妝品與個人護理：
- 溫和去角質劑： 作為第二代多羟基酸（PHA），其分子量大且具有内酯結構，滲透皮膚速度慢，因此比傳統α-羟基酸（如甘醇酸）更溫和，刺激性顯著降低。其水解後産生的葡萄糖酸能溫和剝脫角質，促進皮膚更新，改善膚質、細紋和色素沉着，同時具有保濕和抗氧化作用，適合敏感肌膚使用。來源參考：國際化妝品成分詞典和手冊（CosIng）、皮膚科醫學期刊（如 Journal of the American Academy of Dermatology）關于PHA的臨床研究綜述。
- pH調節劑與螯合劑： 用于穩定産品配方，防止金屬離子引起的變質。
- 醫藥與化工： 用作藥物中間體、金屬清洗劑（其螯合作用有助于去除金屬表面的氧化物和鏽迹）、以及在其他化工過程中作為溫酸化劑或反應物。
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安全性與法規：
- Gluconolactone 被全球主要監管機構（如美國FDA、歐盟EFSA、中國國家衛生健康委員會）批準作為安全的食品添加劑和化妝品成分。在規定的使用範圍和限量内，其安全性得到廣泛認可。在化妝品中，因其溫和性，通常無需限制使用濃度。來源參考：美國食品藥品監督管理局（FDA） Generally Recognized as Safe (GRAS) 通知數據庫、歐盟委員會化妝品成分數據庫（CosIng）、中國《食品安全國家标準 食品添加劑使用标準》（GB 2760）。
總結來說，Gluconolactone（葡萄糖酸内酯）是一種由葡萄糖衍生而來的環狀酯類化合物。它以其在水溶液中緩慢水解生成葡萄糖酸的特性而聞名，這一特性使其在食品工業中成為溫酸味劑、豆腐凝固劑和膨松劑，在化妝品領域則作為高效且低刺激的多羟基酸類去角質和護膚成分。其安全性和多功能性使其在多個行業中得到廣泛應用。
網絡擴展資料
Gluconolactone（葡萄糖酸内酯）是一種有機化合物，以下是其詳細解釋：
1.基本定義
- 化學本質：葡萄糖酸的内酯形式，由葡萄糖酸分子内酯化形成，屬于多羟基酸（PHA）的一種。
- 别名：英文中也可稱為glucolactone，中文譯名包括“葡糖酸内酯”。
2.化學特性
- 分子式：C₆H₁₀O₆（通過化學式描述推斷）。
- 溶解性：易溶于水，水解後生成葡萄糖酸，呈現弱酸性。
3.主要應用
- 食品工業：作為豆腐凝固劑、酸味調節劑和防腐劑。
- 化妝品：常用于護膚品中，具有溫和去角質、保濕和抗氧化功能（因分子含多個羟基）。
- 醫藥領域：作為藥用輔料，用于調節藥物pH值或緩釋制劑（提到其屬于“medicinal excipients”）。
4.其他信息
- 發音：英式發音為[ɡluːkəʊ'nɒlæktəʊn]，美式發音為[ɡluːkəʊ'nɒlæktəʊn]。
- 安全性：相較于其他果酸更溫和，刺激性較低（提及“安全性情報”）。
如需具體化學結構式或更詳細的生産信息，可參考CAS號及分子式數據。
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