emulgator是什麼意思，emulgator的意思翻譯、用法、同義詞、例句

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同義詞

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乳化劑（Emulgator） 是指一類能夠使兩種原本互不相溶的液體（如油和水）形成穩定混合體系（即乳液）的化學物質。它的核心作用是降低兩種液體之間的界面張力，并在分散相的液滴表面形成一層保護膜，防止液滴聚集合并，從而維持乳液的穩定性。乳化劑是食品、化妝品、藥品、塗料等多個工業領域中不可或缺的添加劑。

1. 基本定義與作用機制：

   • 乳化劑分子通常具有獨特的“兩親性”結構：一端是親水基團（喜歡水），另一端是親油基團（喜歡油）。當乳化劑加入油水混合物中時，親水端伸入水相，親油端伸入油相，吸附在油滴與水之間的界面上。這顯著降低了油水界面的張力，使油滴更容易分散在水中（或水滴分散在油中），形成細小、均勻的液滴。同時，乳化劑分子在液滴表面形成的定向排列層（保護膜），起到空間位阻或靜電排斥的作用，阻止了液滴因碰撞而合并變大或分層（破乳）。

2. 關鍵作用與功能：

   • 穩定乳液： 這是乳化劑最核心的功能，防止油水分離，保持産品均一質地。例如，在蛋黃醬、沙拉醬、奶油、冰淇淋、乳飲料中防止油層析出或水分滲出。
   • 改善質地與口感： 在食品中，乳化劑能賦予産品細膩、潤滑的口感（如巧克力、人造奶油），影響結晶行為（如冰淇淋抗融性、巧克力防霜化）。
   • 促進混合與分散： 幫助疏水性成分（如油脂、脂溶性維生素、香料）更好地分散在水基體系中，提高産品的溶解性和生物利用度。
   • 延長保質期： 通過穩定體系，減少物理性變質（如分層、沉澱），間接有助于産品保存。
   • 輔助起泡與消泡： 一些乳化劑能穩定氣泡（如蛋糕、奶油中的氣泡），而另一些則能破壞泡沫（如在發酵工業中控制泡沫）。

3. 主要應用領域：

   • 食品工業： 應用最廣泛的領域之一。常見産品包括面包糕點（改善面團結構、增大體積）、乳制品（防止脂肪上浮）、人造奶油/黃油（形成穩定油包水或水包油體系）、巧克力（控制結晶、防霜）、冰淇淋（改善質地、抗融）、飲料（乳化香精、油脂）、肉制品（提高持水性、改善質地）、糖果等。常用食品乳化劑有卵磷脂（大豆磷脂）、單雙甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、山梨醇酐脂肪酸酯（司盤）、聚氧乙烯山梨醇酐脂肪酸酯（吐溫）等。
   • 化妝品與個人護理品： 用于制造穩定的膏霜、乳液、洗發水、沐浴露等。乳化劑使油脂、蠟、香精等成分能均勻分散在水相中，形成令人愉悅的質地和使用感。例如，在面霜中形成水包油或油包水型乳液。
   • 制藥工業： 用于制備乳劑型藥物（如口服乳劑、外用乳膏）、注射用脂肪乳、以及作為片劑或膠囊的輔料（改善疏水性藥物的溶解性）。
   • 其他工業： 塗料、油墨（顔料分散）、農藥（乳油、水乳劑）、紡織、石油（原油破乳）等行業也廣泛應用乳化劑。

參考資料來源：

1. 國際食品添加劑委員會 (JECFA) - 乳化劑定義與功能概述： https://www.fao.org/food/food-safety-quality/scientific-advice/jecfa/jecfa-additives/en/ (JECFA 是聯合國糧農組織(FAO)和世界衛生組織(WHO)聯合管理的權威機構，負責評估食品添加劑安全性，其網站提供各類添加劑的基本信息和評估報告)。
2. PubChem - 乳化劑化學性質數據庫： https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/ (美國國家生物技術信息中心維護的化學物質數據庫，提供詳細的化學結構、性質等信息，可查詢具體乳化劑化合物)。
3. 歐洲化妝品協會 (Cosmetics Europe) - 化妝品成分指南： https://cosmeticseurope.eu/cosmetic-products/ (該協會提供化妝品成分的功能、安全性和法規信息，包含乳化劑在化妝品中的應用)。
4. 食品科技協會 (IFT) - 食品乳化劑資源： https://www.ift.org/ (IFT 是食品科學領域的專業組織，其網站和出版物提供關于食品乳化劑技術、應用和研究的權威信息)。

網絡擴展資料

“emulgator”可能存在拼寫錯誤。根據當前搜索結果，該拼寫直接對應的英文詞彙。不過，與您提供的拼寫相近的常見技術術語是emulator（仿真器），以下是其詳細解釋：

emulator 的含義

1. 核心定義
   emulator 指通過軟件或硬件精确模仿另一系統行為的工具，常用于計算機領域。例如：遊戲主機模拟器（如ePSXe）、處理器仿真工具等。

2. 技術特性

   • 精确性：完全複現被仿真系統的運行邏輯和響應，包括硬件指令集、輸入輸出行為等。
   • 應用場景：開發跨平台軟件、運行舊系統程式、硬件測試等。

3. 與 simulator 的區别

   • 仿真器 (emulator)：追求對目标系統的完全複現，例如安卓模拟器運行不同CPU架構的應用。
   • 模拟器 (simulator)：僅模拟部分功能或行為，不要求底層原理一緻，如飛行訓練軟件。

4. 其他釋義
   在非技術語境中，emulator 也可表示“競争者”或“模仿者”，但此用法較少見。

建議

若您實際想查詢的是其他詞彙（如 emulsifier/乳化劑），建議确認拼寫後重新提問。當前回答基于“emulator”的解析。

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