braised pork是什麼意思，braised pork的意思翻譯、用法、同義詞、例句

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"Braised pork"（中文譯為"炖豬肉"或"紅燒肉"）是一種通過"炖"（braising）的烹饪方式制作的豬肉菜肴。該詞由兩部分組成："braised"指代烹饪技法，即将食材先煎炸後慢火焖煮；"pork"即豬肉。這種烹饪方式能使肉質酥軟入味，常見于中餐、法餐等多元飲食文化中。

從烹饪科學角度，炖煮過程包含三個關鍵階段：梅納反應（美拉德反應）、膠原蛋白水解和風味物質融合。煎炸時豬肉表面發生的梅納反應（Maillard reaction）生成芳香化合物，後續加入液體（如水、醬油、料酒）慢火焖煮則促使結締組織中的膠原蛋白轉化為明膠，形成軟糯口感。據美國肉類科學協會研究，豬肉在60-80℃低溫慢煮時能最大化保持水分和嫩度。

在中國飲食文化中，紅燒肉是最具代表性的炖豬肉菜肴，可追溯至宋代文人蘇轼（蘇東坡）改良的"東坡肉"做法。其經典配方包含帶皮五花肉、糖色、醬油和紹興黃酒，2018年該菜品被列入浙江省非物質文化遺産名錄。現代營養學建議控制食用量，因每100克紅燒肉約含500千卡熱量及20克飽和脂肪，但同時也提供優質蛋白質、B族維生素和鋅元素。

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Braised Pork 是英語中常見的烹饪術語，結合中文語境，其含義和用法可歸納如下：

1.基本釋義

• Braised：指“炖”或“焖”的烹饪方式，通常指将食材（如肉類）先用油煎或炸至表面焦黃，再以少量湯汁長時間慢火烹煮，使肉質軟爛入味。
• Pork：泛指豬肉，包括不同部位（如五花肉、豬排等）。

因此，Braised Pork 直譯為“炖豬肉”或“焖豬肉”，但根據中文菜系特點，常對應以下具體菜肴：

• 紅燒肉：最常見譯法，對應英文全稱Braised Pork Belly（強調使用五花肉）。
• 扣肉：如梅菜扣肉，可譯為Braised Pork with Preserved Vegetables。

2.文化背景與特點

• 烹饪方法：需用醬油、糖、料酒等調料，使肉質呈現紅亮色澤，口感肥而不膩、入口即化。
• 變體與延伸：根據配料不同，名稱可能變化，例如：
  • Braised Pork with Vermicelli（豬肉炖粉條）；
  • Braised Pork in Abalone Sauce（鮑汁扣肉）。

3.常見翻譯誤區

• 直譯錯誤：如将“紅燒獅子頭”直譯為“Red Burned Lion Head”，正确應為Braised Pork Ball in Brown Sauce。
• 拼寫混淆：如“竹筍炖豬肉”若拼錯為“Braised Dork with Barboo Shoot”，會變成“竹筍炖傻瓜”。

Braised Pork 在中文中多指紅燒類豬肉菜肴，需結合具體烹饪方式和配料翻譯。若需進一步區分菜品，建議補充食材或調料名稱（如Braised Pork Belly with Soy Sauce）。

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