(1).以谷物为食。《管子·轻重戊》：“九州之民，乃知穀食。”《淮南子·原道训》：“ 狄 不穀食。” 清 王士禛 《池北偶谈·谈异五·张道人》：“ 崇禎 末， 袁贼 乱 梁 宋 间，致道人，缚置地上……遂败其道，日行仅百五六十里，亦穀食矣。”
(2).供食用的谷物。谓粮食。《史记·吴王濞列传》：“敝国虽贫，寡人节衣食之用，积金钱，修兵革，聚穀食，夜以继日，三十餘年矣。”《后汉书·荀彧传》：“今穀食虽少，未若 楚 汉 在 滎阳 、 成皋 间也。”《宋书·薛安都传》：“ 索儿 因引军渡 淮 ，军粮不给，掠夺百姓穀食。”
谷食是汉语中表示谷物类食物的统称，专指稻、麦、粟等禾本科植物的籽实及其加工制品。根据《汉语大词典》记载，“谷”为五谷总称，“食”指可充饥之物，二字连用最早见于《史记·货殖列传》“谷食方熟，民安土乐业”，指代粮食作物成熟后的产物。
从语义演变角度，《现代汉语词典》指出该词可作名词与动词两解：一为谷物制成的食物（如《汉书·食货志》“谷食尚饶”），二指以谷物为主食的饮食方式（如《齐民要术》“北人谷食，常宿春之”）。在构词法上，“谷食”属于并列式复合词，与“肉食”“蔬食”形成对应关系，反映古代农耕社会的饮食分类体系。
古代文献中，《黄帝内经》已将“五谷为养”列为膳食原则，现代营养学通过《中国居民膳食指南》证实，谷类食物提供的碳水化合物占总能量摄入的50%-65%，印证了“谷食”作为基础性营养源的地位。需注意的是，方言中该词存在转义现象，如闽南语区特指米饭，晋语区则包含杂粮制品。
“谷食”是一个汉语词汇，具有多重含义，主要分为以下两个层面：
以谷物为食
指人类或民族将谷物作为主要食物来源的生活方式。例如《管子·轻重戊》提到“九州之民，乃知谷食”，表明古代农耕文明的形成。
供食用的谷物（粮食）
指谷物本身作为食物或粮食的统称。如《史记·吴王濞列传》记载“聚谷食，夜以继日”，描述粮食储备的重要性。
文化差异的体现
《淮南子·原道训》提到“狄不谷食”，反映北方游牧民族与中原农耕文明在饮食上的差异。
历史事件的记载
《后汉书·荀彧传》以“谷食虽少”描述战争时期的物资匮乏，突显粮食对军事的影响。
该词既指代“食用谷物”的行为，也指代“谷物类粮食”本身，其含义随语境变化，需结合历史文献或具体表述判断。
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