(1).以谷物為食。《管子·輕重戊》：“九州之民，乃知穀食。”《淮南子·原道訓》：“ 狄 不穀食。” 清 王士禛 《池北偶談·談異五·張道人》：“ 崇禎 末， 袁賊 亂 梁 宋 間，緻道人，縛置地上……遂敗其道，日行僅百五六十裡，亦穀食矣。”
(2).供食用的谷物。謂糧食。《史記·吳王濞列傳》：“敝國雖貧，寡人節衣食之用，積金錢，修兵革，聚穀食，夜以繼日，三十餘年矣。”《後漢書·荀彧傳》：“今穀食雖少，未若 楚 漢 在 滎陽 、 成臯 間也。”《宋書·薛安都傳》：“ 索兒 因引軍渡 淮 ，軍糧不給，掠奪百姓穀食。”
谷食是漢語中表示谷物類食物的統稱，專指稻、麥、粟等禾本科植物的籽實及其加工制品。根據《漢語大詞典》記載，“谷”為五谷總稱，“食”指可充饑之物，二字連用最早見于《史記·貨殖列傳》“谷食方熟，民安土樂業”，指代糧食作物成熟後的産物。
從語義演變角度，《現代漢語詞典》指出該詞可作名詞與動詞兩解：一為谷物制成的食物（如《漢書·食貨志》“谷食尚饒”），二指以谷物為主食的飲食方式（如《齊民要術》“北人谷食，常宿春之”）。在構詞法上，“谷食”屬于并列式複合詞，與“肉食”“蔬食”形成對應關系，反映古代農耕社會的飲食分類體系。
古代文獻中，《黃帝内經》已将“五谷為養”列為膳食原則，現代營養學通過《中國居民膳食指南》證實，谷類食物提供的碳水化合物占總能量攝入的50%-65%，印證了“谷食”作為基礎性營養源的地位。需注意的是，方言中該詞存在轉義現象，如閩南語區特指米飯，晉語區則包含雜糧制品。
“谷食”是一個漢語詞彙，具有多重含義，主要分為以下兩個層面：
以谷物為食
指人類或民族将谷物作為主要食物來源的生活方式。例如《管子·輕重戊》提到“九州之民，乃知谷食”，表明古代農耕文明的形成。
供食用的谷物（糧食）
指谷物本身作為食物或糧食的統稱。如《史記·吳王濞列傳》記載“聚谷食，夜以繼日”，描述糧食儲備的重要性。
文化差異的體現
《淮南子·原道訓》提到“狄不谷食”，反映北方遊牧民族與中原農耕文明在飲食上的差異。
曆史事件的記載
《後漢書·荀彧傳》以“谷食雖少”描述戰争時期的物資匮乏，突顯糧食對軍事的影響。
該詞既指代“食用谷物”的行為，也指代“谷物類糧食”本身，其含義隨語境變化，需結合曆史文獻或具體表述判斷。
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