(1).一种名茶。《宋史·食货志下六》：“ 蜀 茶之细者，其品视南方已下，惟 广汉 之 赵坡 ， 合州 之 水南 ， 峨眉 之白芽， 雅安 之 蒙 顶，土人亦珍之。” 宋 陈鹄 《耆旧续闻》卷八：“自 景祐 已后， 洪 之双井白芽渐盛，近岁製作尤精。” 元 耶律楚材 《西域从王君玉乞茶因其韵》：“雪花灧灧浮金蕊，玉屑纷纷碎白芽。”
(2).白色嫩芽。 明 李时珍 《本草纲目·穀三·绿豆》：“﹝緑豆﹞以水浸湿，生白芽。”
白芽（bái yá）指茶树的嫩芽，特指未经发酵或轻微加工的茶叶初芽，因芽叶表面覆盖白色茸毛而得名。此释义源于古代制茶工艺，如唐代陆羽《茶经》提及“白茶”时描述其芽叶色白如玉（《茶经·三之造》）。
指某些植物的白色嫩芽，如白蒿、白芷等药用植物的初生芽苞。明代李时珍《本草纲目·草部》载：“白蒿，春初生苗，白芽如绒，可入药”（卷十五）。
古诗词中常以“白芽”喻指高洁、新生之物。如宋代梅尧臣《答建州沈屯田寄新茶》诗：“春芽研白膏，夜火焙紫饼”，以白芽暗喻茶之清雅（《宛陵集》卷十二）。
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“白芽”是一个汉语词语，主要有以下两层含义：
白芽是一种历史悠久的优质茶叶，主要产于中国四川峨眉地区。根据《宋史·食货志》记载，宋代时“峨眉之白芽”与“雅安之蒙顶”等茶叶齐名，被当地人视为珍品。其特点是茶芽细嫩，品质上乘，属于细茶类别。
指植物初生的白色嫩芽，常见于豆类（如绿豆）等植物。例如明代李时珍在《本草纲目》中描述绿豆生白芽的现象。这一含义也引申为事物初露头角的状态，如成语中比喻新生事物或初步发展阶段（此说法见于低权威性来源，仅作补充参考）。
在福建漳州等地，“白芽奇兰”是一种特色乌龙茶品种，与八仙茶并称当地名茶。不过这一用法属于现代茶品分类，与古代文献中的“白芽”需区分。
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