清 宫中所食饼饵、馒头之类食物的炊制之所。在内务府内。《清会典事例·内务府二三·饽饽房备用》：“设内餑餑房，外餑餑房。” 邓云乡 《＜红楼梦＞风俗谈·宫制与宫花》：“ 吴振棫 在《养志斋丛录》中有一则记云：饽饽房制各种饼饵，有松饼、五色香馅饼、五色梅花酥。”
饽饽房是清代宫廷中专门制作传统面食糕点的机构，属于内务府管辖的膳房体系。该词由满语音译演变而来，“饽饽”在《北京土语辞典》中被定义为“用面粉制作的糕饼类食品”，而“房”特指宫廷内按职能划分的作坊空间。
清代饽饽房主要负责制作祭祀、节庆及日常所需的满洲饽饽，包含萨其马、芙蓉糕、奶饼等八十余种品类。据《清宫膳底档》记载，其原料选用标准严格，需精选张家口外牛羊乳、吉林松子等贡品级食材。制作工艺遵循《满洲四礼集》中“蒸、烘、炸、烙四法”，成品需符合宫廷礼仪对色泽、形制的规范要求。
这类机构承载着满族饮食文化融合的典型特征，例如重阳节进呈的菊花糕结合了汉地重阳食俗与满族奶食工艺。现代北京非遗保护中心认定的“宫廷饽饽制作技艺”，即是以清宫饽饽房传承体系为考据基础（来源：中国非物质文化遗产网·中国非物质文化遗产数字博物馆）。
“饽饽房”一词有两种不同语境下的解释，需结合具体来源分析：
清代宫廷机构（主要含义）
根据清代文献记载，饽饽房是清宫中专司制作面点、饼饵的部门，隶属于内务府。其职责包括制作松饼、五色香馅饼、五色梅花酥等宫廷糕点。分设“内饽饽房”和“外饽饽房”，负责不同场合的饮食供应（如祭祀、宴席等）。
方言中的引申含义（次要含义）
在部分方言中，“饽饽”指粗糙简陋的食物，“饽饽房”被引申为形容贫困简陋的居所。但这一用法较少见于正式文献，更多为民间口语表达。
建议优先采用第一种解释，尤其在涉及历史或宫廷文化场景时。若需进一步考证，可参考《清会典事例》等清代典章制度文献。
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