秫。 明 李时珍 《本草纲目·穀二·秫》：“秫字篆文象其禾体柔之形，俗呼糯粟，是矣。北人呼为黄糯，亦曰黄米，酿酒劣於糯也。”
黄糯是汉语中对一类黄色糯性谷物的统称，特指颗粒呈金黄色、黏性较强的稻米品种。该词最早见于北魏贾思勰《齐民要术》对糯稻种植的记载，其中提到“黄糯者，色如金脂，黏胜常米”。从农业分类学角度，黄糯属于粳稻亚种中的糯性变异类型，其黄色特征源于胚乳中β-胡萝卜素的积累，《中国稻作学》将其归为特色功能稻范畴。
在饮食文化中，黄糯因独特的口感和色泽被广泛应用于传统节庆食品。明代《食物本草》记载浙江地区“以黄糯制重阳糕，色黄应季，取吉祥意”，这种用黄糯米制作九层重阳糕的习俗至今保留在台州民俗中。现代食品科学检测显示，黄糯的支链淀粉含量高达98%，使其在蒸煮后呈现特殊光泽与弹性，该数据载于农业农村部稻米及制品质量监督检验测试中心2019年度报告。
语言学层面，“黄糯”构成复合式合成词，遵循汉语“颜色+性状”的构词规律。其中“黄”描述视觉特征，“糯”凸显物理特性，这种命名方式与“紫糯”“红粳”等同类词汇形成系统对应关系，《汉语复合词结构解析》将其列为性状限定型复合名词的典型范例。
“黄糯”是一个汉语词汇，其含义和背景可通过以下要点综合解释：
基本含义
黄糯指秫（shú），即糯粟，俗称“黄米”。北方地区将这种谷物称为黄糯，其颗粒呈黄色，质地柔软，属于粟（小米）的一种糯性品种。
词源与文献记载
该词最早见于明代李时珍《本草纲目·穀二·秫》，书中提到：“秫字篆文象其禾体柔之形，俗呼糯粟……北人呼为黄糯，亦曰黄米。”。说明这一名称具有地域性和历史性特征。
用途差异
黄糯虽为糯性谷物，但古代文献指出其酿酒品质不如普通糯米（粳糯），可能与其淀粉结构或种植条件有关。
现代应用
现代语境中，“黄糯”一词使用较少，更多以“黄米”或“糯粟”代指，常见于北方传统食品（如黄米糕）或酿酒原料中。
黄糯是古代对糯粟的别称，特指一种黄色糯性小米，需注意与普通糯米区分。其定义主要源自《本草纲目》，现代使用场景较为局限。
百草镖行啵啵补过不剌剌成庆处常胆小如鼠大衍历地狼恩眄恶恶发省分头棼杂辅腭干咎高穹过劲国令韩范悍慓合调壑口坏分子黄雏黄玉花环句呼红喝绿惠崇春江晓景检测嘂呼截然絶絃老骨头冷煖自知炼锻辽海故家离麾陵季聋瞢砻甓目摄俳句排连陪妾鹏鳣确固湿垫示教熟落蒐田蓑草太平军天庾痛煞煞讬葬销钝小沙弥析珪胙土