黄韭的意思、黄韭的详细解释

黄韭的解释

蔬菜名。即韭黄。 宋 苏轼 《送范德孺》诗：“渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘。”参见“ 韭黄 ”。

词语分解

• 黄的解释 黄 á 像金子或向日葵花的颜色：黄色。黄昏。牛黄。黄澄澄。信口雌黄。 特指中国黄河：黄灾。治黄。黄泛区。 指“黄帝”（即“轩辕氏”，传说中原始社会部落联盟首领）：黄老（黄帝和老子）。炎黄子孙。 事情失
• 韭的解释 韭 ǔ 〔韭菜〕多年生草本植物，叶细长而扁，夏秋间开小白花；叶和花嫩时可食，种子可入药。简称“韭”，如“韭黄”。 笔画数：； 部首：韭； 笔顺编号：

专业解析

黄韭（huáng jiǔ）是汉语中对特定蔬菜的正式称谓，其释义及权威来源如下：

一、汉语词典释义

1. 基本定义

   指通过避光栽培（软化栽培）形成的黄色韭菜嫩叶。因生长过程隔绝阳光，叶绿素无法合成，故茎叶呈鹅黄色，质地柔嫩，口感鲜甜。《汉语大词典》明确记载：“黄韭，即韭黄。冬季培育的韭菜，颜色浅黄。”

2. 别名与分类

   亦称“韭黄”，属百合科葱属植物（Allium tuberosum）的变种栽培品。《现代汉语词典》（第7版）将其归类为“韭菜的软化栽培品种” 。

二、植物学特征与栽培

1. 生物学特性

   黄韭是韭菜根株在黑暗、温湿环境中萌生的嫩茎叶，因无光条件下叶绿体退化呈黄色。《中国植物志》描述其为“韭菜经遮光覆盖后形成的黄色植株” 。

2. 传统培育方法

   中国北方地区沿用“地窖培植”或“瓦罐覆扣”技术，通过隔绝光源促使韭菜黄化，此工艺最早见于北魏《齐民要术》对“温室囤韭”的记载 。

三、文化与应用

1. 饮食文化地位

   黄韭因色泽明快、气味清香，被视为传统节庆菜肴的高档食材。清代《随园食单》称其“色如金缕，味胜春蔬”，多用于馅料、热炒及羹汤。

2. 营养价值

   据《中国食物成分表》，黄韭富含膳食纤维、维生素C及硒元素，但因生长环境差异，其叶绿素含量低于普通韭菜 。

权威参考文献

• 《汉语大词典》（汉语大词典出版社，1993）
• 《现代汉语词典》（商务印书馆，2016）
• 《中国植物志》（科学出版社，2004）
• 《齐民要术校释》（贾思勰著，缪启愉校释，农业出版社，1982）

网络扩展解释

黄韭，即韭黄，是韭菜在无光环境中生长形成的黄色蔬菜，因缺乏光合作用无法合成叶绿素而得名。以下是详细解释：

一、定义与历史

黄韭是韭菜的软化栽培品种，通过隔绝光线使叶片呈现黄色。其名称最早可追溯至宋代，苏轼在《送范德孺》诗中提到“青蒿黄韭试春盘”。河北深州西安庄是黄韭的重要产地，栽培历史超500年，始于明代永乐年间（1403-1424年）。

二、种植特点

1. 传统工艺：深州黄韭采用半地下土窖（壕子）种植，冬季将储存养分的韭菜根移入窖内，仅浇水不施肥，控制光照与湿度，生长周期约10天。
2. 外观与口感：叶片黄中透绿，平直肥厚，辛辣味较韭菜温和，带有独特甜香，维生素C含量高。

三、地域差异

• 深州黄韭：因沙质土壤和传统技术，品质最佳，叶片金黄、高大平直，价格可达30元/斤。
• 兰州黄韭：品相稍逊，叶片短且弯曲，口感略逊。

四、文化意义

黄韭自古被视为春季时令佳肴，宋代已入诗，象征春意与生机。现代则作为高档保健蔬菜，兼具食用与营养价值。

如需进一步了解黄韭诗词引用或种植技术细节，可查阅、2、4等来源。

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