黃韭的意思、黃韭的詳細解釋

黃韭的解釋

蔬菜名。即韭黃。 宋 蘇轼 《送範德孺》詩：“漸覺東風料峭寒，青蒿黃韭試春盤。”參見“ 韭黃 ”。

詞語分解

• 黃的解釋 黃 á 像金子或向日葵花的顔色：黃色。黃昏。牛黃。黃澄澄。信口雌黃。 特指中國黃河：黃災。治黃。黃泛區。 指“黃帝”（即“軒轅氏”，傳說中原始社會部落聯盟首領）：黃老（黃帝和老子）。炎黃子孫。 事情失
• 韭的解釋 韭 ǔ 〔韭菜〕多年生草本植物，葉細長而扁，夏秋間開小白花；葉和花嫩時可食，種子可入藥。簡稱“韭”，如“韭黃”。 筆畫數：； 部首：韭； 筆順編號：

專業解析

黃韭（huáng jiǔ）是漢語中對特定蔬菜的正式稱謂，其釋義及權威來源如下：

一、漢語詞典釋義

1. 基本定義

   指通過避光栽培（軟化栽培）形成的黃色韭菜嫩葉。因生長過程隔絕陽光，葉綠素無法合成，故莖葉呈鵝黃色，質地柔嫩，口感鮮甜。《漢語大詞典》明确記載：“黃韭，即韭黃。冬季培育的韭菜，顔色淺黃。”

2. 别名與分類

   亦稱“韭黃”，屬百合科蔥屬植物（Allium tuberosum）的變種栽培品。《現代漢語詞典》（第7版）将其歸類為“韭菜的軟化栽培品種” 。

二、植物學特征與栽培

1. 生物學特性

   黃韭是韭菜根株在黑暗、溫濕環境中萌生的嫩莖葉，因無光條件下葉綠體退化呈黃色。《中國植物志》描述其為“韭菜經遮光覆蓋後形成的黃色植株” 。

2. 傳統培育方法

   中國北方地區沿用“地窖培植”或“瓦罐覆扣”技術，通過隔絕光源促使韭菜黃化，此工藝最早見于北魏《齊民要術》對“溫室囤韭”的記載 。

三、文化與應用

1. 飲食文化地位

   黃韭因色澤明快、氣味清香，被視為傳統節慶菜肴的高檔食材。清代《隨園食單》稱其“色如金縷，味勝春蔬”，多用于餡料、熱炒及羹湯。

2. 營養價值

   據《中國食物成分表》，黃韭富含膳食纖維、維生素C及硒元素，但因生長環境差異，其葉綠素含量低于普通韭菜 。

權威參考文獻

• 《漢語大詞典》（漢語大詞典出版社，1993）
• 《現代漢語詞典》（商務印書館，2016）
• 《中國植物志》（科學出版社，2004）
• 《齊民要術校釋》（賈思勰著，缪啟愉校釋，農業出版社，1982）

網絡擴展解釋

黃韭，即韭黃，是韭菜在無光環境中生長形成的黃色蔬菜，因缺乏光合作用無法合成葉綠素而得名。以下是詳細解釋：

一、定義與曆史

黃韭是韭菜的軟化栽培品種，通過隔絕光線使葉片呈現黃色。其名稱最早可追溯至宋代，蘇轼在《送範德孺》詩中提到“青蒿黃韭試春盤”。河北深州西安莊是黃韭的重要産地，栽培曆史超500年，始于明代永樂年間（1403-1424年）。

二、種植特點

1. 傳統工藝：深州黃韭采用半地下土窖（壕子）種植，冬季将儲存養分的韭菜根移入窖内，僅澆水不施肥，控制光照與濕度，生長周期約10天。
2. 外觀與口感：葉片黃中透綠，平直肥厚，辛辣味較韭菜溫和，帶有獨特甜香，維生素C含量高。

三、地域差異

• 深州黃韭：因沙質土壤和傳統技術，品質最佳，葉片金黃、高大平直，價格可達30元/斤。
• 蘭州黃韭：品相稍遜，葉片短且彎曲，口感略遜。

四、文化意義

黃韭自古被視為春季時令佳肴，宋代已入詩，象征春意與生機。現代則作為高檔保健蔬菜，兼具食用與營養價值。

如需進一步了解黃韭詩詞引用或種植技術細節，可查閱、2、4等來源。

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