(1) [betel,betel pepper]∶蒌叶,也指用蒌叶的果实做的酱。亦称“枸酱”
(2) [pan]∶即槟榔子的加工品,将槟榔子和一小片莱姆酸橙共同卷包在槟榔叶内,尤在印度及东印度供咀嚼用
植物名。 晋 嵇含 《南方草木状·蒟酱》：“蒟酱，蓽茇也。生於蕃国者，大而紫，谓之蓽茇；生於 番禺 者，小而青，谓之蒟焉。可以调食，故谓之酱焉。” 明 李时珍 《本草纲目·草三·蒟酱》﹝集解﹞引 苏恭 曰：“蒟酱生 巴 蜀 中，《蜀都赋》所谓流味於 番禺 者。蔓生，叶似王瓜而厚大光泽，味辛香，实似桑椹，而皮黑肉白。”
蒟酱（jǔ jiàng）是一种历史悠久的植物性调味品，其名称与用途在汉语典籍及植物学文献中均有明确记载。从汉语词典角度解析，该词包含以下核心释义：
一、植物学定义 蒟酱指代胡椒科植物蒌叶（学名：Piper betle）的果实或茎叶加工品。其叶呈心形或卵圆形，果实为穗状聚合果，原生于热带及亚热带地区。中国古籍《南方草木状》称其“叶如王瓜，蔓生依树”，《本草纲目》则描述为“叶大而厚，味辛香”。
二、历史食用用途 古代将蒟酱果实捣碎后与蜜或盐混合，制成棕褐色酱料。《史记·西南夷列传》记载“独蜀出蒟酱，多持窃出市夜郎”，印证其作为巴蜀地区特色调味品的地位。唐代《齐民要术》详述其可“调鼎俎，辛而不烈”，常用于腌制肉类或佐餐。
三、药用与文化意涵 《唐本草》收录蒟酱具有“温中下气，消痰解毒”功效。明代《滇南本草》进一步记载其茎叶可煎服治胃寒腹痛。在南方少数民族中，蒟酱叶与槟榔配伍咀嚼的习俗延续至今，成为待客礼仪的重要组成。
四、语言学演变 “蒟”字在《说文解字》中归为草部，本义特指该植物，后衍生出“蒟蒻”（魔芋）等关联词汇。清代训诂学家段玉裁注：“蒟之言俱也，谓其味辛而众味俱调”，揭示名称与调味功能的关联性。
蒟酱（拼音：jǔ jiàng）是一种具有多重含义的植物及加工品，具体解释如下：
蒟酱指蒌叶或其果实制作的酱，具有辛辣味，常用于食用或调味。在不同语境中，也代指槟榔子的加工品，尤其在印度及东南亚地区，常与莱姆酸橙卷在槟榔叶中咀嚼。
蒟酱在古代是重要栽培植物，汉代《蜀都赋》提及“蒟酱流味于番禺”，说明其作为调味品的历史悠久。晋代嵇含《南方草木状》也详细描述其形态与用途。
如需更完整的植物学或药用信息，可参考《本草纲目》或中医典籍。
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