柿糕的意思、柿糕的详细解释

柿糕的解释

亦作“柹糕”。以糯米、干柿捣粉蒸制而成的食品。

柿糕是汉语中具有地域特色的传统食品词汇，其词源与制作工艺紧密相关。《汉语大词典》将其解构为"柿"与"糕"的复合词："柿"指柿树果实，原载《说文解字》"赤实果"；"糕"据《康熙字典》释义为"饵属，米粉蒸成者"，后引申为块状加工食品。

从制作工艺考据，明代《食物本草》记载"取柿肉捣泥，合以黍粉，蒸作糕饵"，印证了传统柿糕需经去皮、制泥、混合谷物粉、蒸制四道工序。清代《燕京岁时记》载"重阳节物，有柿糕、花糕之属"，显示其曾作为节令食品存在。

现代食品工艺学定义柿糕为"以成熟柿子为主要原料，经去皮、打浆、成型、干燥制成的胶状食品"（《中国传统食品工艺大典》）。其品质标准依据《GB/T 23787-2009 柿饼》延伸规定，要求可溶性固形物≥65%，水分含量≤35%。

从方言地理学角度，《陕西方言大词典》收录"柿糕"词条，特指关中地区特有的吊柿饼。而《晋语研究》记载山西部分地区将柿泥与炒面混合制成的即食干粮亦称柿糕，体现词义的地域差异性。

营养学研究表明，柿糕富含维生素A（≥1500IU/100g）、膳食纤维（≥3.5g/100g）及多种矿物质（《中国食物成分表》标准版第6版），但需注意其单宁酸含量在0.1-0.4%区间，空腹过量食用可能引发不适（《中华临床营养杂志》2018年刊载研究报告）。

“柿糕”一词的解释需结合不同来源综合分析，主要包含以下两层含义：

个别来源（如）将其解释为成语，比喻“看似美味实则不可食用的事物”。但此用法未在其他权威资料中广泛体现，可能属于特定语境下的引申义。

建议优先参考食品相关释义，成语用法需结合具体语境谨慎使用。