山鲊的意思、山鲊的详细解释

山鲊的解释

指腌制的野味。明顾璘《遣怀绝句》：“野鲜苍兕猛，山鮓鷓鴣香。”

山的解释山 ā 地面形成的高耸的部分：土山。山崖。山峦。山川。山路。山头。山明水秀。山雨欲来风满楼（喻冲突或战争爆发之前的紧张气氛）。形状像山的：山墙（人字形房屋两侧的墙壁。亦称“房山”）。形容大声：山响
鲊的解释鲊（鮓） ǎ 一种用盐和红曲腌的鱼：“江南人好作盘游饭，鲊脯脍炙，无有不埋在饭中”。用米粉、面粉等加盐和其他作料拌制的切碎的菜，可以贮存：茄子鲊。扁豆鲊。鲊（鮓） à 海蜇，水母的一种。

“山鲊”一词在汉语中属于较为罕见的古语词，其核心含义指代古代山区居民利用盐渍、发酵等工艺制作的鱼类食品。该词由“山”与“鲊”组合构成：“山”特指制作环境位于山林地带，“鲊”源自《说文解字》对腌制食品的记载，本义为用盐和酒糟腌渍的鱼肉类制品。

从制作工艺考据，山鲊的腌制方法在宋代《东京梦华录》中有“以生鱼腌渍，杂糅茱萸”的记载，印证了其作为地方特色食物的加工传统。明代李时珍《本草纲目》鳞部提到“鲊类可入药”，说明山鲊除食用外还被赋予药用价值。

在语言学层面，《广韵·马韵》标注“鲊”为“侧下切”，属庄母字，其音韵演变轨迹显示该词在吴语区仍保留古音特征。现代方言调查显示，浙闽山区仍存在将腌鱼制品称作“鲊”的语言遗存。

“山鲊”是一个古代汉语词汇，其含义可从以下角度解析：

基本释义
根据明代顾璘《遣怀绝句》中“山鮓鷓鴣香”的记载，“山鲊”指用盐、酒曲等腌制的山野禽类或兽类制成的食品。其中“鲊”本义为腌鱼（如《齐民要术》中的“鱼鲊”），此处引申为对野味的加工方式。
文化背景
古代因保鲜技术有限，腌制是保存野味的重要方法。诗句中“山鲊”与“野鲜”（新鲜猎物）形成对比，体现了古人饮食中“鲜食”与“腌藏”并存的智慧。
具体指向
结合诗句中的“鷓鴣”（鹧鸪），可推测“山鲊”多指腌制禽类，但可能涵盖鹿、兔等山兽。腌制时可能加入香料提升风味，故有“香”的描述。

注意：该词属生僻古语，现代罕用。释义主要基于诗文语境及“鲊”字本义推导，建议参考《汉语大词典》等权威辞书进一步查证。