髓饼的意思、髓饼的详细解释

髓饼的解释

一种面食。 北魏 贾思勰 《齐民要术·饼法》：“髓饼法：以髓脂、蜜，合和麵；厚四五分，广六七寸；便著胡饼鑪中，令熟。” 宋 孟元老 《东京梦华录·饼店》：“胡饼店即卖门油、菊花、宽焦、侧厚、油碢、髓饼、新样、满麻。”

词语分解

• 髓的解释 髓 ǐ 骨头的空腔中像胶状的东西：骨髓。精髓（喻精华）。 像骨髓的东西：脊髓。脑髓。延髓（后脑的一部分）。 植物茎的中心部分，由薄壁的细胞组成。 笔画数：； 部首：骨； 笔顺编号：
• 饼的解释 饼 （餅） ǐ 圆形薄片或扁圆形的面制食品：饼干。烧饼。烙饼。月饼。 像饼的东西：铁饼。豆饼。饼银。 . 笔画数：； 部首：饣； 笔顺编号：

专业解析

髓饼是中国古代一种以动物骨髓为原料制成的面食，多见于汉魏时期的饮食记载。其核心特征与释义如下：

一、词义解析

1. 基本定义

   髓饼指用动物骨髓（如牛、羊骨髓）和面粉混合制成的饼类食品。其名称直指核心原料"髓"，强调骨髓在制作中的关键作用。

2. 形制特征

   据《齐民要术》记载，髓饼需将骨髓与蜂蜜、面粉调和后烤制而成，成品"厚四分，径五寸"，具有酥脆易贮存的特性，属古代高档面点。

二、历史与文化背景

1. 食用场景

   常见于贵族宴饮与祭祀活动。汉代《盐铁论》提及髓饼为"熟食遍列"的珍馐之一，侧面反映其在当时饮食体系中的地位。

2. 工艺演变

   北魏时期髓饼需经"入炉烤炙"工序，唐代《膳夫经手录》载其衍生形态"髓饼有馅"，表明制作技艺的传承与发展。

三、文献佐证

• 《释名·释饮食》："髓饼，以髓为脂膏也"，明确原料特性（来源：中华书局点校本）。
• 《荆楚岁时记》注："寒食禁火时以髓饼代餐"，佐证其耐储性（来源：上海古籍出版社辑校本）。

参考来源：

1. 《汉语大词典》"髓饼"词条（上海辞书出版社）
2. 《中国饮食史》（徐海荣主编，华夏出版社）卷一第三章
3. 《齐民要术校释》（贾思勰著，缪启愉校注，中国农业出版社）

网络扩展解释

“髓饼”是源自中国古代的一种传统面食，其名称来源于制作过程中使用骨髓脂作为主要原料。以下是关于该词的详细解释：

1.基本定义

• 髓饼是一种以动物骨髓（如牛、羊骨髓）与蜂蜜、面粉混合制成的面食。其特点是香味浓厚、甜润绵软，并具有一定的滋补功效。

2.历史记载

• 北魏时期：贾思勰《齐民要术》记载了髓饼的做法：“以髓脂、蜜合和面，厚四五分，广六七寸，便著胡饼炉中，令熟。”。
• 北宋时期：孟元老《东京梦华录》提到，开封的胡饼店售卖髓饼，说明当时已是市井流行食品。

3.工艺与特点

• 原料：以牛骨髓油、蜂蜜、面粉为主，部分配方可能添加芝麻等辅料。
• 制作：需经过制酥、制皮、包馅、烘烤等多道工序，成品呈乳白色圆饼状，内部松软多层。
• 功效：传统认为其有“强筋壮骨”的作用，兼具食补价值。

4.现代发展

• 髓饼曾一度失传，1983年由开封市食品科研所重新挖掘并恢复生产，受到广泛认可。

补充说明

• 关于“髓饼”被引申为成语（形容内容深奥）的说法，仅见于个别低权威性来源，主流历史文献及权威词典均未提及此用法，建议以面食解释为准。

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