头汤面的意思、头汤面的详细解释

头汤面的解释

方言。面店清早开门后，用刚换上的清水所煮的第一批面条。 陆文夫 《美食家》一：“眼睛一睁，他的头脑里便跳出一个念头：‘快到“朱鸿兴”去吃头汤面。’”

词语分解

• 头的解释 头 （頭） ó 人身体的最上部分或动物身体的最前的部分：头骨。头脑。头脸（ａ．头和脸；ｂ．指面貌；ｃ．指面子，体面）。头角（僶 ）（喻青年的气概或才华）。 指头发或所留头发的样式：留头。剃头。 物体的
• 汤面的解释 带放有调味品汤汁的面条详细解释同“汤麪”。带汤的面条。#;老舍 《茶馆》第三幕：“妈，晌午给我作点热汤面吧！” 杨朔 《潼关之夜》：“一碗汤面，夹杂着泥沙的汤里加进多量的酱油。”湯麪：同“汤面”。带

专业解析

"头汤面"是一个具有浓厚饮食文化特色的汉语词汇，其核心含义可以从以下几个方面进行解释：

1. 本义：当天清晨第一锅煮面所用的汤或煮出的第一碗面

   • 这是该词最直接的含义。"头"指"开头、最先"，"汤"指煮面的汤水，"面"指面条。合起来就是指面馆在每日开张营业时，用新换的清水煮出的第一锅汤，或者用这锅汤煮出来的第一批面条。这锅汤被认为是当天最清澈、味道最纯正的汤。来源：《汉语大词典》（上海辞书出版社）中"头"的相关义项及饮食文化语境中的习惯用法。

2. 引申义：品质最佳、味道最鲜美的面条

   • 由于"头汤"未被反复煮过，杂质少，清澈鲜美，因此用它煮出来的面条被认为口感最佳，味道最纯正、鲜美。"头汤面"由此引申指代当天品质最好、最受欢迎的那一批面条。许多老食客会特意赶早，就是为了能吃到这一碗"头汤面"。来源：中国饮食文化中对食材新鲜度和烹饪火候的普遍追求，以及各地（如苏州、扬州等地）关于"头汤面"的民俗记载。

3. 文化象征：新鲜、纯净、好运的象征

   • 在中国传统饮食文化，特别是江南地区的面食文化中，"头汤面"不仅仅是一种食物，更被赋予了文化寓意。它象征着新鲜、纯净、原汁原味。一些地方习俗认为，吃到"头汤面"能带来一天的好运和好兆头，体现了人们对美好生活的向往和追求。来源：《中国饮食文化史》（王学泰著）及相关地方民俗研究文献中关于面食文化的论述。

4. 烹饪特点：汤清、味纯、面爽

   • 描述"头汤面"的特点时，常会强调其"汤清"（汤色清澈见底）、"味纯"（没有杂味，汤的本味突出）、"面爽"（面条口感爽滑劲道，不粘糊）。这是判断一碗面是否属于"头汤面"的重要感官标准。来源：对传统面点制作工艺的描述，常见于烹饪类书籍和饮食文化散文。

总结来说，"头汤面"主要指面馆每日清晨用第一锅新汤煮出的面条，因其汤清味纯、面条口感最佳而被视为上品，并承载着追求新鲜、纯净和吉祥的文化内涵。

网络扩展解释

“头汤面”是一个具有地域文化特色的词汇，其含义可从以下角度解析：

一、基本定义

头汤面是方言词汇，特指面店清晨开门后，用刚换上的清水煮出的第一批面条。这种面条因汤底清澈、口感清爽而备受推崇。

二、文化背景

1. 苏州特色美食：头汤面是苏州传统名点，属于苏菜系，曾出现在纪录片《舌尖上的中国2》中。典型特征是青瓷汤碗、木制桌号夹，配以香油、细葱和青绿菜心，形成独特风味。
2. 饮食讲究：老苏州人认为，头汤面因煮面水未被反复使用，面条不黏连且汤色清透，口感最佳。陆文夫在《美食家》中也提及这一习俗，形容食客争相赶早品尝的场景。

三、引申含义

该词常被引申为“事物中最精华的部分”，例如形容人在某领域表现最出色的一面，或某个过程中最关键的环节。

示例用法

例如：“开会要抓住头汤面，别等大家疲倦了再提重点。”

需注意，不同地区对“头汤面”的理解略有差异。例如兰州、西安等地也强调“头汤”，但更侧重汤底而非煮面顺序。建议结合具体语境理解其含义。

别人正在浏览...

摆浪爆玉米花悲桡不随溜儿不虞之隙裁减长波昌大谶书伧重窗阁村院挫败丹旌道径掉首冬节惰奢额编凡今风信年华雰浊割爱公推攻瑕指失捍遏行辈鸿富黄老君夹棍狡讦寄愁戟带记点节俭肌肪疾忙临深履尾浏飈龙骧虎跱录制内壸嗯嗯傍偟跑马佩兰辟驳墙风壁耳弱约烧钱纸梢杀升发势均力敌仕子手续鼠须笔殊众岁夕天黑翔华