頭湯面的意思、頭湯面的詳細解釋

頭湯面的解釋

方言。面店清早開門後，用剛換上的清水所煮的第一批面條。 陸文夫 《美食家》一：“眼睛一睜，他的頭腦裡便跳出一個念頭：‘快到“朱鴻興”去吃頭湯面。’”

詞語分解

• 頭的解釋 頭 （頭） ó 人身體的最上部分或動物身體的最前的部分：頭骨。頭腦。頭臉（ａ．頭和臉；ｂ．指面貌；ｃ．指面子，體面）。頭角（僶 ）（喻青年的氣概或才華）。 指頭發或所留頭發的樣式：留頭。剃頭。 物體的
• 湯面的解釋 帶放有調味品湯汁的面條詳細解釋同“湯麪”。帶湯的面條。#;老舍 《茶館》第三幕：“媽，晌午給我作點熱湯面吧！” 楊朔 《潼關之夜》：“一碗湯面，夾雜着泥沙的湯裡加進多量的醬油。”湯麪：同“湯面”。帶

專業解析

"頭湯面"是一個具有濃厚飲食文化特色的漢語詞彙，其核心含義可以從以下幾個方面進行解釋：

1. 本義：當天清晨第一鍋煮面所用的湯或煮出的第一碗面

   • 這是該詞最直接的含義。"頭"指"開頭、最先"，"湯"指煮面的湯水，"面"指面條。合起來就是指面館在每日開張營業時，用新換的清水煮出的第一鍋湯，或者用這鍋湯煮出來的第一批面條。這鍋湯被認為是當天最清澈、味道最純正的湯。來源：《漢語大詞典》（上海辭書出版社）中"頭"的相關義項及飲食文化語境中的習慣用法。

2. 引申義：品質最佳、味道最鮮美的面條

   • 由于"頭湯"未被反複煮過，雜質少，清澈鮮美，因此用它煮出來的面條被認為口感最佳，味道最純正、鮮美。"頭湯面"由此引申指代當天品質最好、最受歡迎的那一批面條。許多老食客會特意趕早，就是為了能吃到這一碗"頭湯面"。來源：中國飲食文化中對食材新鮮度和烹饪火候的普遍追求，以及各地（如蘇州、揚州等地）關于"頭湯面"的民俗記載。

3. 文化象征：新鮮、純淨、好運的象征

   • 在中國傳統飲食文化，特别是江南地區的面食文化中，"頭湯面"不僅僅是一種食物，更被賦予了文化寓意。它象征着新鮮、純淨、原汁原味。一些地方習俗認為，吃到"頭湯面"能帶來一天的好運和好兆頭，體現了人們對美好生活的向往和追求。來源：《中國飲食文化史》（王學泰著）及相關地方民俗研究文獻中關于面食文化的論述。

4. 烹饪特點：湯清、味純、面爽

   • 描述"頭湯面"的特點時，常會強調其"湯清"（湯色清澈見底）、"味純"（沒有雜味，湯的本味突出）、"面爽"（面條口感爽滑勁道，不粘糊）。這是判斷一碗面是否屬于"頭湯面"的重要感官标準。來源：對傳統面點制作工藝的描述，常見于烹饪類書籍和飲食文化散文。

總結來說，"頭湯面"主要指面館每日清晨用第一鍋新湯煮出的面條，因其湯清味純、面條口感最佳而被視為上品，并承載着追求新鮮、純淨和吉祥的文化内涵。

網絡擴展解釋

“頭湯面”是一個具有地域文化特色的詞彙，其含義可從以下角度解析：

一、基本定義

頭湯面是方言詞彙，特指面店清晨開門後，用剛換上的清水煮出的第一批面條。這種面條因湯底清澈、口感清爽而備受推崇。

二、文化背景

1. 蘇州特色美食：頭湯面是蘇州傳統名點，屬于蘇菜系，曾出現在紀錄片《舌尖上的中國2》中。典型特征是青瓷湯碗、木制桌號夾，配以香油、細蔥和青綠菜心，形成獨特風味。
2. 飲食講究：老蘇州人認為，頭湯面因煮面水未被反複使用，面條不黏連且湯色清透，口感最佳。陸文夫在《美食家》中也提及這一習俗，形容食客争相趕早品嘗的場景。

三、引申含義

該詞常被引申為“事物中最精華的部分”，例如形容人在某領域表現最出色的一面，或某個過程中最關鍵的環節。

示例用法

例如：“開會要抓住頭湯面，别等大家疲倦了再提重點。”

需注意，不同地區對“頭湯面”的理解略有差異。例如蘭州、西安等地也強調“頭湯”，但更側重湯底而非煮面順序。建議結合具體語境理解其含義。

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